Giới thiệu món ăn:
Bún thang là một món bún đặc trưng của Hà Nội, nổi bật với nước dùng trong, thanh nhẹ và các thành phần ăn kèm đa dạng như trứng, giò lụa, và tôm. Đây là món ăn thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực Việt Nam, thường được thưởng thức vào bữa sáng hoặc bữa trưa.
Nguyên liệu:
- Bún tươi: 200 g
- Giò lụa: 100 g
- Trứng gà: 2 quả
- Tôm tươi: 100 g
- Nấm hương: 30 g
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 2 tép
- Nước dùng gà hoặc xương heo: 1 lít
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Muối, tiêu, nước mắm: vừa đủ
- Hành lá, rau mùi: để trang trí
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Nấm hương: Ngâm nước 20 phút, vắt ráo và thái lát.
- Trứng gà: Đánh tan và chiên thành trứng tráng mỏng, sau đó cắt thành sợi nhỏ.
- Giò lụa: Cắt thành lát mỏng hoặc sợi nhỏ.
- Tôm tươi: Luộc chín, bóc vỏ và cắt nhỏ.
- Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
- Hành tím và tỏi: Băm nhỏ.
- Nấu nước dùng:
- Nước dùng cơ bản: Đun sôi 1 lít nước với xương heo hoặc gà trong khoảng 1 giờ để có nước dùng trong và ngọt. Lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn.
- Phi thơm: Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong nồi, thêm hành tím và tỏi băm vào, phi thơm cho đến khi vàng.
- Nấu nước dùng: Đổ nước dùng vào nồi, thêm cà rốt và nấm hương đã thái. Đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút cho đến khi cà rốt mềm. Nêm nếm với muối, tiêu, và nước mắm.
- Chuẩn bị bún:
- Luộc bún theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín mềm. Xả bún qua nước lạnh và trộn với một ít dầu ăn để bún không bị dính.
- Hoàn thiện món ăn:
- Xếp bún: Cho bún vào tô, xếp giò lụa, tôm, và trứng gà đã chiên lên trên bún.
- Đổ nước dùng: Rót nước dùng nóng lên tô bún, đảm bảo các nguyên liệu được ngập đều.
- Trang trí: Rắc hành lá và rau mùi lên bát bún trước khi thưởng thức.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nên dùng nước dùng ít béo để giảm lượng cholesterol và mỡ trong món ăn.
- Nên cân nhắc lượng muối và nước mắm để phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng cá nhân, đặc biệt đối với người có vấn đề về huyết áp.
Cách thưởng thức:
- Bún thang thường được thưởng thức nóng, kèm theo một ít chanh tươi hoặc ớt thái lát để tăng thêm hương vị. Món này cũng có thể ăn kèm với một ít rau sống hoặc dưa góp tùy theo sở thích.
Mẹo:
- Để nước dùng trong và thơm, hãy vớt bọt thường xuyên trong quá trình nấu và lọc qua rây trước khi dùng.
- Để tăng thêm hương vị và độ ngọt tự nhiên, có thể thêm một chút xíu đường vào nước dùng.
- Chiên trứng gà ở nhiệt độ vừa phải để có độ giòn và không bị cháy, giúp tạo thêm lớp hương vị cho món ăn.
