Giới thiệu:
Bún thang lươn Hưng Yên là món bún truyền thống nổi tiếng với sự kết hợp tinh tế giữa lươn, nước dùng thơm ngọt và các gia vị đặc trưng. Món ăn này nổi bật với nước dùng trong, hương vị lươn thơm ngon và rau sống tươi mát, mang đến trải nghiệm ẩm thực phong phú và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 300g lươn tươi, làm sạch
- 200g bún tươi
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ gừng, thái lát mỏng
- 1 quả cà chua, cắt nhỏ
- 1 thìa cà phê mắm tôm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1 ít hành lá, rau thơm
- 1 quả trứng gà, đánh tan
- Dưa chuột, rau sống để ăn kèm
Cách làm:
- Sơ chế lươn: Lươn rửa sạch, luộc chín rồi xé thịt. Đun nước luộc lươn với gừng, hành tím, tỏi và cà chua để tạo nước dùng.
- Nấu nước dùng: Đun sôi nước luộc lươn với mắm tôm, đường, hạt nêm và tiêu. Ninh nước dùng trên lửa nhỏ khoảng 30 phút để nước dùng thơm và ngọt.
- Xào lươn: Phi hành tím, tỏi vàng, sau đó cho lươn vào xào chín với gia vị.
- Luộc bún: Bún tươi trụng qua nước sôi để bún mềm, sau đó cho vào bát.
- Chế nước dùng: Đổ nước dùng nóng vào bát bún, thêm thịt lươn xào lên trên.
- Trang trí: Rắc hành lá, rau thơm lên bát bún, thêm trứng gà đánh tan vào để tạo lớp bọt mịn trên bề mặt.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Món bún thang lươn có thể có lượng muối và gia vị cao, nên cân nhắc nếu bạn có vấn đề về huyết áp hoặc bệnh thận.
- Nên sử dụng lươn tươi để đảm bảo chất lượng và hương vị của món ăn.
Cách thưởng thức:
- Bún thang lươn có thể ăn kèm với dưa chuột và rau sống để tăng cường độ tươi mát. Thưởng thức món ăn khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà nhất.
Mẹo:
- Để nước dùng được trong và ngon, hãy vớt sạch bọt trong quá trình ninh.
- Khi xào lươn, hãy chú ý không xào quá lâu để lươn không bị khô và giữ được độ mềm mại.
