Giới thiệu:
Cá basa chiên nước mắm là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với lớp vỏ giòn rụm và hương vị mặn ngọt đặc trưng. Món ăn này kết hợp hoàn hảo giữa gia vị và độ giòn của lớp bột chiên, mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị.
Nguyên liệu:
- 500 g cá basa, cắt khúc vừa ăn
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 cốc bột chiên giòn
- 1/4 cốc bột năng
- 1 quả trứng gà, đánh tan
- Dầu ăn để chiên
- 1 muỗng cà phê tỏi băm (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phê hành tím băm (tùy chọn)
Cách làm:
- Ướp cá:
- Rửa sạch cá basa và thấm khô. Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, tiêu xay và đường. Để cá thấm gia vị trong 15 phút.
- Chuẩn bị hỗn hợp bột chiên:
- Trong một bát lớn, kết hợp bột chiên giòn và bột năng. Đánh trứng gà và thêm vào hỗn hợp bột, khuấy đều để tạo thành một lớp bột nhão mịn.
- Chiên cá:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc chảo chống dính trên lửa vừa. Nhúng từng khúc cá vào hỗn hợp bột, đảm bảo lớp bột phủ đều. Chiên cá cho đến khi vàng giòn, khoảng 5-7 phút mỗi mặt. Vớt cá ra và để lên giấy thấm dầu.
- Làm nước mắm chiên:
- Trong một chảo nhỏ, đun nóng một ít dầu. Thêm tỏi và hành tím băm (nếu dùng) và xào cho đến khi thơm. Thêm 1 muỗng canh nước mắm còn lại và 1 muỗng canh đường vào, khuấy đều cho đến khi nước sốt hơi sệt lại.
- Hoàn thành món ăn:
- Cho cá chiên vào chảo nước mắm, đảo nhẹ để cá thấm đều nước sốt. Chiên thêm 2-3 phút để cá ngấm gia vị.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nên dùng cá tươi và đảm bảo kỹ thuật chiên để hạn chế lượng dầu thừa. Hạn chế dùng nước mắm quá nhiều để tránh nạp quá nhiều natri.
Cách thưởng thức:
- Cá basa chiên nước mắm có thể ăn kèm với cơm trắng, rau sống hoặc dưa chua. Rắc thêm một ít rau mùi và tiêu xay để tăng hương vị.
Mẹo:
- Để lớp vỏ giòn: Đảm bảo dầu đủ nóng trước khi chiên cá. Không chiên quá nhiều cá cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu.
- Nước mắm đặc: Để nước mắm có độ đặc vừa phải, hãy đun nhỏ lửa và khuấy đều. Nếu nước mắm quá đặc, có thể thêm một ít nước để điều chỉnh độ sệt.
