Giới thiệu:
Cá Basa Chiên Sả Ớt là món ăn nổi bật với sự kết hợp tuyệt vời giữa cá basa mềm và giòn, được ướp cùng sả và ớt, tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon. Món này rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc bữa ăn nhẹ trong các dịp tụ họp.
Nguyên liệu:
- 500 g cá basa, cắt khúc vừa ăn
- 2-3 cây sả, băm nhỏ
- 2 quả ớt đỏ, băm nhỏ (hoặc theo khẩu vị)
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 1/2 cốc bột chiên giòn
- 1/2 cốc bột năng
- 1 quả trứng gà
- Dầu ăn để chiên
Cách làm:
- Ướp cá:
- Rửa sạch cá basa, dùng giấy thấm khô. Ướp cá với nước mắm, đường, tiêu và bột ngọt (nếu sử dụng). Để cá thấm gia vị trong khoảng 10-15 phút.
- Chuẩn bị hỗn hợp bột chiên:
- Trong một bát lớn, trộn bột chiên giòn, bột năng và một chút muối. Đánh trứng gà và cho vào hỗn hợp bột, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp bột nhão.
- Chiên cá:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng trên lửa vừa. Nhúng từng khúc cá vào hỗn hợp bột, đảm bảo cá được phủ đều lớp bột. Thả cá vào chảo dầu nóng và chiên đến khi vàng giòn, khoảng 4-5 phút mỗi mặt. Đặt cá đã chiên ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
- Xào sả ớt:
- Trong một chảo khác, đun nóng ít dầu. Thêm sả và ớt băm vào xào cho thơm, khoảng 2-3 phút. Khi sả và ớt chuyển màu vàng và tỏa hương thơm, cho cá chiên vào chảo, đảo nhẹ để cá thấm đều hương sả ớt. Xào thêm 2 phút.
- Hoàn thành:
- Múc cá chiên sả ớt ra đĩa, trang trí bằng vài lát ớt tươi và lá ngò rí nếu thích.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Hạn chế dầu: Để giảm lượng dầu ăn tiêu thụ, nên thấm khô cá sau khi chiên và dùng giấy thấm dầu.
- Kiểm soát lượng gia vị: Nên sử dụng nước mắm và bột ngọt ở mức vừa phải để giữ cho món ăn không quá mặn và dễ tiêu hóa.
Cách thưởng thức:
- Món cá basa chiên sả ớt rất ngon khi ăn kèm với cơm trắng hoặc bún. Có thể dùng kèm với rau sống hoặc dưa leo để cân bằng vị cay và tăng thêm sự tươi mát cho bữa ăn.
Mẹo:
- Chiên cá giòn: Để cá chiên có lớp vỏ giòn lâu hơn, đảm bảo dầu đủ nóng trước khi cho cá vào và không chiên quá nhiều cá cùng lúc để giữ nhiệt độ dầu ổn định.
- Hương vị đậm đà: Để món cá thấm đẫm hương sả và ớt, hãy xào sả và ớt cho đến khi chúng phát huy hết hương vị trước khi cho cá vào.
