Giới thiệu:
Cá basa chiên xù là món ăn được yêu thích nhờ lớp vỏ giòn rụm và thịt cá mềm ngọt bên trong. Món ăn này rất dễ chế biến và thường được dùng làm món chính trong các bữa cơm gia đình hoặc tại các bữa tiệc. Được tẩm bột chiên xù và chiên vàng, món ăn không chỉ hấp dẫn về mặt thị giác mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Nguyên liệu:
- 500 g cá basa, cắt khúc vừa ăn
- 1 cốc bột chiên giòn
- 1 cốc bột chiên xù
- 1 quả trứng gà, đánh tan
- 1/2 cốc bột mì
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- Dầu ăn (dầu hạt cải hoặc dầu đậu nành)
Cách làm:
- Chuẩn bị cá:
- Rửa sạch cá basa và thấm khô bằng giấy. Để cá vào bát và ướp với muối và tiêu xay. Để cá thấm gia vị trong khoảng 10-15 phút.
- Chuẩn bị bột chiên:
- Chuẩn bị ba bát riêng: một bát chứa bột mì, một bát chứa trứng gà đã đánh tan và một bát chứa bột chiên xù.
- Lần lượt nhúng từng miếng cá vào bột mì, lắc nhẹ để loại bỏ bột thừa. Sau đó, nhúng vào trứng gà và cuối cùng lăn qua bột chiên xù. Đảm bảo lớp bột xù phủ đều và bám chắc.
- Chiên cá:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc chảo chống dính trên lửa vừa cao. Dầu nên đủ nóng để khi thả cá vào, bột sẽ nổi lên và không bị ngấm dầu quá nhiều.
- Chiên cá trong dầu nóng khoảng 4-5 phút mỗi mặt cho đến khi vàng giòn và chín đều. Sử dụng giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa và giữ lớp vỏ giòn lâu hơn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Sát trùng và kiểm tra nhiệt độ: Đảm bảo cá được nấu chín kỹ để loại bỏ bất kỳ vi khuẩn hoặc ký sinh trùng có thể có. Sử dụng nhiệt kế thực phẩm nếu cần.
- Chọn dầu: Sử dụng dầu ăn có điểm bốc khói cao để tránh việc dầu bị phân hủy trong quá trình chiên, điều này giúp giảm lượng chất béo không tốt.
Cách thưởng thức:
- Cá basa chiên xù có thể dùng kèm với các loại rau sống, dưa leo, hoặc salad để tăng thêm độ tươi mát và cân bằng dinh dưỡng. Dùng với nước chấm như tương ớt, tương cà, hoặc nước mắm chua ngọt để tăng hương vị.
Mẹo:
- Làm khô cá trước khi chiên: Thấm khô cá thật kỹ trước khi tẩm bột để lớp vỏ chiên xù không bị nhão và giữ được độ giòn lâu hơn.
- Giữ nhiệt độ dầu ổn định: Nên chiên cá ở nhiệt độ ổn định để lớp vỏ chiên xù không bị ngấm dầu quá nhiều và giữ được độ giòn. Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra nhiệt độ của dầu nếu cần.
- Làm nóng dầu trước khi chiên: Đảm bảo dầu đủ nóng trước khi cho cá vào để đạt được lớp vỏ giòn rụm và màu vàng đẹp mắt.
