Giới thiệu:
Cá basa kho khế là món ăn dân dã, nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo giữa cá basa mềm ngọt và khế chua thanh. Món ăn này có hương vị đậm đà, thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc bữa ăn cùng bạn bè.
Nguyên liệu:
- 500 g cá basa, cắt khúc vừa ăn
- 4-5 quả khế chua, thái lát
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh hành tím băm nhuyễn
- 3 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê ớt bột (tùy chọn)
- 100 ml nước lọc
- 1/2 muỗng cà phê muối
Cách làm:
- Chuẩn bị cá:
- Rửa sạch cá basa, dùng muối chà nhẹ để khử mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch và thấm khô bằng giấy ăn.
- Ướp cá:
- Ướp cá với nước mắm, đường, tiêu xay, và muối. Để cá thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
- Chiên cá:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi vào xào cho thơm. Sau đó, cho cá vào chiên vàng hai mặt, không cần chiên chín hẳn.
- Kho cá:
- Cho cá vào nồi kho, thêm khế chua, nước lọc và ớt bột nếu dùng. Đun sôi rồi giảm lửa, kho cá trên lửa nhỏ khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị và nước kho sánh lại.
- Hoàn thiện và trình bày:
- Khi nước kho đã sánh lại và cá chín mềm, tắt bếp. Cho cá ra đĩa, trang trí với vài lát khế thêm.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Cá basa là nguồn cung cấp protein và omega-3 tốt cho sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, nên hạn chế dùng quá nhiều nước mắm và đường để không làm tăng lượng natri và calorie.
Cách thưởng thức:
- Món cá basa kho khế ngon nhất khi dùng với cơm trắng nóng hổi. Đảm bảo mỗi miếng cá đều được kèm theo chút khế để thưởng thức trọn vẹn hương vị chua ngọt.
Mẹo:
- Khế: Chọn khế chua tươi để món ăn có vị chua thanh và màu sắc bắt mắt. Nếu khế quá chua, có thể ngâm nước muối khoảng 10 phút trước khi dùng.
- Gia vị: Điều chỉnh gia vị tùy theo khẩu vị cá nhân, có thể thêm ớt bột để tăng thêm vị cay nếu thích.
- Chiên cá: Chiên cá trước khi kho giúp cá có lớp vỏ ngoài giòn, giữ cho cá không bị nát trong quá trình kho.
