Giới thiệu:
Cá basa kho nghệ là món ăn truyền thống của người Việt, kết hợp giữa thịt cá basa mềm mại và nghệ thơm lừng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn có lợi cho sức khỏe nhờ vào sự kết hợp của nghệ, giúp cải thiện tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng.
Nguyên liệu:
- 500 g cá basa (cắt khúc)
- 2 củ nghệ tươi (băm nhỏ)
- 3 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2-3 quả ớt đỏ (tùy khẩu vị)
- 3 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh đường
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê muối
- 1 bát nước dừa tươi
- Hành lá và ngò rí (xắt nhỏ, để trang trí)
Cách làm:
- Rửa sạch cá basa và ướp với muối, tiêu, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh đường. Để trong 15 phút cho gia vị thấm.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím, tỏi và ớt vào xào cho thơm.
- Thêm nghệ vào xào tiếp cho đến khi nghệ dậy mùi.
- Cho cá vào chảo, đảo đều cho cá săn lại.
- Thêm nước dừa và nấu nhỏ lửa trong khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị và nước sốt sánh lại.
- Nêm nếm lại với nước mắm và đường nếu cần thiết.
- Tắt bếp, rắc hành lá và ngò rí lên trên.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nghệ có tác dụng chống viêm và làm sáng da, tuy nhiên, không nên ăn quá nhiều vì có thể gây kích ứng dạ dày.
- Nên kiểm soát lượng muối và đường để giảm nguy cơ tăng huyết áp và các vấn đề về tim mạch.
Cách thưởng thức:
- Món Cá basa kho nghệ ngon nhất khi ăn nóng, kèm với cơm trắng hoặc bún. Để tăng thêm hương vị, có thể ăn kèm với rau sống hoặc dưa leo.
Mẹo:
- Để cá không bị tanh, bạn có thể ướp cá với chút giấm hoặc nước cốt chanh trước khi nấu.
- Khi kho cá, nên nấu với lửa nhỏ để cá chín đều và gia vị ngấm sâu hơn vào thịt cá.
