Giới thiệu:
Cá basa kho tiêu là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà từ sốt kho tiêu và gia vị. Món ăn này mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa cá basa mềm ngọt và vị cay nồng của tiêu, tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 500 g cá basa, cắt khúc
- 1 muỗng canh tiêu đen xay
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 2 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 chén nước dừa (tùy chọn)
- 1/2 chén nước lọc
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1-2 quả ớt xanh, thái lát (tùy chọn)
Cách làm:
- Sơ chế cá:
- Rửa cá basa với nước muối loãng và thấm khô. Ướp cá với muối và hạt nêm trong 15 phút để thấm gia vị.
- Xào gia vị:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi hoặc chảo. Thêm hành tím và tỏi vào xào cho thơm và chuyển màu vàng.
- Kho cá:
- Thêm cá basa vào nồi, đảo đều để cá chín sơ và gia vị thấm vào cá.
- Thêm nước mắm, đường, tiêu đen và nước dừa (nếu dùng). Đổ nước lọc vào nồi để cá ngập khoảng 2/3.
- Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và kho trong khoảng 20-25 phút cho đến khi cá chín mềm và nước sốt sệt lại.
- Hoàn thiện món ăn:
- Nêm nếm lại gia vị nếu cần, có thể thêm ớt xanh nếu thích cay. Đun thêm vài phút cho sốt hòa quyện với cá.
- Tắt bếp và để món ăn nguội trong vài phút trước khi dọn ra đĩa.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Tiêu đen: Tiêu có thể gây kích ứng dạ dày nếu dùng quá nhiều. Nên điều chỉnh lượng tiêu theo khẩu vị và khả năng tiêu hóa của bạn.
- Nước mắm: Nên chọn nước mắm chất lượng để đảm bảo an toàn và hương vị tốt nhất. Tránh dùng quá nhiều để không làm món ăn quá mặn.
Cách thưởng thức:
- Món cá basa kho tiêu nên ăn nóng, kèm với cơm trắng và rau sống. Có thể dùng kèm dưa leo hoặc cà chua để tăng thêm sự tươi mát.
Mẹo:
- Tiêu: Để món ăn thêm đậm đà và cay nồng, có thể dùng tiêu đen mới xay hoặc rang nhẹ trước khi cho vào kho.
- Sốt: Nếu muốn sốt đặc hơn, có thể tiếp tục kho ở lửa nhỏ cho đến khi sốt sệt lại, tạo ra lớp sốt bóng bẩy và hấp dẫn.
- Cá: Để cá chín đều và thấm gia vị, nên trở cá nhẹ nhàng để không bị vỡ.
