Giới thiệu:
Cá basa kho tộ là món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà và màu sắc hấp dẫn. Được kho trong nồi đất với các gia vị đặc trưng, món cá này có vị ngọt, mặn, và thơm lừng, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 500 g cá basa, cắt khúc
- 2 củ hành tím, băm nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 trái ớt xanh, thái lát (tuỳ chọn)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
- 1 củ gừng nhỏ, thái lát mỏng
- 200 ml nước dừa tươi
- 1 muỗng canh hành lá, thái nhỏ
- 1 muỗng canh ngò rí, thái nhỏ
Cách làm:
- Sơ chế cá: Rửa sạch cá basa, thấm khô bằng giấy. Ướp cá với một ít muối và tiêu.
- Chuẩn bị gia vị: Trong một nồi kho tộ, cho dầu ăn vào, đun nóng rồi cho hành tím, tỏi vào phi thơm.
- Kho cá: Cho cá vào nồi, thêm nước mắm, đường, và gừng. Xào đều cho cá thấm gia vị.
- Nấu món ăn: Đổ nước dừa vào nồi, đun nhỏ lửa trong khoảng 20-30 phút cho đến khi cá chín mềm và nước kho sệt lại. Thêm hành lá, ngò rí và ớt xanh vào nồi rồi tắt bếp.
- Hoàn thành: Dọn cá kho tộ ra đĩa, trang trí với hành lá và ngò rí.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Không nên sử dụng quá nhiều muối hoặc nước mắm để tránh tăng lượng natri.
- Nên kiểm soát lượng đường và bột ngọt để giảm lượng calo.
Cách thưởng thức:
- Cá basa kho tộ ăn ngon nhất khi dùng nóng, kết hợp với cơm trắng và dưa leo hoặc rau sống. Nước kho có thể dùng làm nước chấm cho cơm.
Mẹo:
- Để cá được mềm và thấm đều gia vị, bạn nên ướp cá ít nhất 30 phút trước khi nấu.
- Nếu không có nước dừa tươi, bạn có thể thay thế bằng nước lọc hoặc nước dùng gà để món ăn vẫn ngon và đậm đà.
