Cá Basa Nấu Mẻ

Giới thiệu:

Cá basa nấu mẻ là một món canh truyền thống nổi tiếng trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt ở miền Bắc. Mẻ, một loại gia vị chua từ cơm mẻ, mang đến hương vị chua thanh mát, kết hợp với cá basa ngọt thịt tạo nên món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng. Món canh này thích hợp cho bữa cơm gia đình, đặc biệt vào những ngày hè oi ả.

Nguyên liệu:

• 500 g cá basa, cắt khúc
• 2 thìa canh mẻ (dùng mẻ tươi hoặc mẻ khô pha với nước)
• 1 củ hành tím, băm nhuyễn
• 3-4 nhánh rau thì là, thái nhỏ
• 2 quả cà chua, cắt múi cau
• 1 quả ớt đỏ, thái lát (tùy chọn, điều chỉnh độ cay theo sở thích)
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 lít nước dùng (hoặc nước lọc)
• 1-2 thìa dầu ăn

Cách làm:

1. Sơ chế cá:
   • Rửa sạch cá basa dưới nước, thấm khô bằng giấy ăn. Ướp cá với một ít muối và hạt nêm trong 10 phút.
2. Nấu canh:
   • Đun nóng dầu ăn trong nồi trên lửa vừa. Cho hành tím băm vào xào cho thơm, sau đó cho cà chua vào xào cho mềm và ra nước.
   • Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi. Sau khi nước sôi, cho cá basa vào nồi, nấu khoảng 10 phút cho cá chín và thấm gia vị.
   • Thêm mẻ vào nồi, khuấy đều. Nấu thêm 5 phút để mẻ hòa quyện với nước canh, tạo độ chua nhẹ.
   • Nêm nếm với muối, đường, hạt nêm theo khẩu vị. Nếu thích cay, có thể thêm ớt vào.
3. Hoàn thiện món ăn:
   • Tắt bếp, thêm rau thì là vào nồi, khuấy đều. Để canh nghỉ vài phút để rau thì là thấm hương vị.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Đối với người có vấn đề về dạ dày hoặc tiêu hóa: Mẻ có tính chua, nên người có vấn đề về dạ dày nên ăn vừa phải và đảm bảo cá được nấu chín kỹ.
• Cân bằng lượng mẻ: Để món canh không quá chua, điều chỉnh lượng mẻ theo sở thích cá nhân.

Cách thưởng thức:

• Món cá basa nấu mẻ thích hợp ăn nóng với cơm trắng. Có thể dùng kèm với rau sống hoặc dưa leo để tăng thêm độ tươi mát.

Mẹo:

• Tạo độ chua nhẹ: Nếu muốn món canh có độ chua nhẹ nhàng, thêm mẻ từ từ và nếm thử thường xuyên để điều chỉnh vị chua theo sở thích.
• Thêm hương vị: Có thể cho thêm vài lát gừng vào nồi khi nấu để món canh thêm phần thơm ngon và dậy mùi hơn.
• Sử dụng nước dùng: Dùng nước dùng từ xương để canh có vị ngọt tự nhiên và đậm đà hơn.