Giới thiệu:
Cá basa nướng muối ớt là món ăn nổi bật với sự kết hợp hài hòa giữa vị cay nồng của ớt và hương thơm của muối. Lớp da cá giòn rụm, thịt cá mềm mại và thấm gia vị, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Món này rất phù hợp để thưởng thức cùng cơm trắng hoặc rau sống, và là lựa chọn lý tưởng cho các bữa tiệc ngoài trời.
Nguyên liệu:
- 500 g cá basa, cắt khúc vừa ăn
- 2 muỗng canh muối biển
- 2 muỗng canh ớt bột (hoặc ớt tươi xay nhuyễn)
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 3 tép tỏi băm
- 2 quả chanh (vắt lấy nước)
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
- Lá dứa hoặc giấy bạc để nướng
Cách làm:
- Ướp cá:
- Trong một tô lớn, kết hợp muối, ớt bột, đường, tiêu xay, tỏi băm và bột ngọt (nếu dùng). Trộn đều.
- Thoa hỗn hợp gia vị đều lên các miếng cá basa. Vắt nước chanh lên cá để tạo hương vị tươi mát và giúp gia vị thấm sâu. Ướp cá trong 15-20 phút để gia vị thấm đều.
- Chuẩn bị nướng:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C (392°F) hoặc chuẩn bị lò nướng BBQ.
- Nếu dùng lá dứa, trải lá dứa ra và đặt cá lên trên, gói lại hoặc đặt cá trực tiếp lên giấy bạc.
- Nướng cá:
- Đặt cá lên vỉ nướng hoặc khay nướng, quét một lớp dầu ăn lên cá để giữ ẩm và tạo màu vàng đẹp mắt.
- Nướng cá trong khoảng 20-25 phút, lật mặt cá một lần giữa chừng để cá chín đều và có lớp da giòn.
- Hoàn thiện:
- Khi cá đã chín vàng đều, lấy ra và để nguội trong vài phút trước khi cắt khúc.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Cá basa là nguồn cung cấp protein tốt và ít chất béo, nhưng cần cân nhắc lượng muối sử dụng để không tăng nguy cơ bệnh lý liên quan đến huyết áp.
Cách thưởng thức:
- Cá basa nướng muối ớt ngon nhất khi ăn ngay khi còn nóng, kèm theo cơm trắng, rau sống, hoặc chấm với nước mắm chua ngọt.
Mẹo:
- Nướng đều: Đảm bảo cá được nướng đều bằng cách lật cá thường xuyên. Nếu sử dụng giấy bạc, hãy mở giấy bạc trong 5 phút cuối để cá có lớp da giòn.
- Ướp gia vị: Ướp cá càng lâu thì cá càng thấm gia vị. Có thể ướp qua đêm trong tủ lạnh để hương vị đậm đà hơn.
- Dùng lá dứa: Nếu có thể, dùng lá dứa để nướng cá sẽ giúp cá có thêm hương thơm đặc biệt và giữ ẩm tốt hơn.
