Giới thiệu:
Cá bơn kho tiêu là món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với vị cay nồng của tiêu đen và nước sốt đậm đà. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn rất thích hợp cho bữa cơm gia đình, mang đến hương vị thơm ngon và bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- 300 g cá bơn (cắt khúc, rửa sạch và lau khô)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2-3 muỗng canh tiêu đen (giã thô)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 quả ớt đỏ (băm nhỏ, tùy chọn)
- 1/2 chén nước dừa (hoặc nước lọc)
- 1 ít hành lá (cắt nhỏ, để trang trí)
Cách làm:
- Chuẩn bị cá:
- Rửa cá bơn sạch và lau khô bằng giấy ăn. Ướp cá với một chút muối và tiêu đen (nếu thích, có thể ướp thêm ớt băm) trong 10 phút để cá thấm gia vị.
- Xào gia vị:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn. Cho hành tím và tỏi băm vào xào cho thơm. Nếu sử dụng, thêm ớt băm và xào cùng.
- Kho cá:
- Cho cá bơn vào chảo, chiên sơ hai mặt cho cá hơi vàng. Thêm nước mắm, đường, và tiêu đen vào chảo. Đổ nước dừa (hoặc nước lọc) vào, đảm bảo nước vừa đủ để ngập mặt cá.
- Kho cá:
- Đun sôi hỗn hợp rồi giảm lửa nhỏ, kho cá trong khoảng 20-25 phút cho đến khi nước sốt sệt lại và thấm vào cá. Thỉnh thoảng kiểm tra và khuấy nhẹ để cá không bị dính đáy chảo.
- Hoàn thiện món ăn:
- Khi nước sốt đã sệt lại và cá chín đều, tắt bếp. Rắc hành lá lên trên và để món ăn nguội bớt trước khi dọn ra đĩa.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Cá bơn là nguồn protein tốt và cung cấp omega-3, nhưng cần hạn chế muối và đường để tránh tăng huyết áp hoặc tiểu đường.
- Nên dùng nước dừa tươi thay vì nước dừa đóng hộp để giảm lượng chất bảo quản và đường thêm vào món ăn.
Cách thưởng thức:
- Cá bơn kho tiêu thường được thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi. Món ăn này cũng có thể được dùng kèm với rau sống hoặc dưa leo để cân bằng hương vị.
Mẹo:
- Nước sốt đậm đà: Để nước sốt kho được đậm đà và sánh mịn, có thể giảm lửa nhỏ và kho lâu hơn để nước sốt giảm bớt và thấm sâu vào cá.
- Tiêu đen: Sử dụng tiêu đen giã thô sẽ làm tăng hương vị cay nồng và thơm hơn so với tiêu xay sẵn. Nếu muốn món ăn có vị cay nồng, có thể thêm tiêu vào cuối quá trình kho để gia tăng hương vị.
