Giới thiệu:
Cá bơn rim nước tương là món ăn hấp dẫn với cá bơn được rim cùng nước tương, tạo nên hương vị đậm đà và hòa quyện với gia vị. Đây là món ăn phổ biến trong các bữa cơm gia đình, dễ làm và không tốn quá nhiều thời gian.
Nguyên liệu:
- 300 g cá bơn (lọc xương, cắt khúc vừa ăn, rửa sạch và lau khô)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 3 muỗng canh nước tương (chọn loại nước tương nhẹ để không quá mặn)
- 1 muỗng canh đường
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh gừng tươi (băm nhỏ)
- 1/2 chén nước (hoặc nước dừa để thêm hương vị)
- 1 muỗng canh hành lá (cắt nhỏ, để trang trí)
- 1/2 muỗng canh ớt đỏ (băm nhỏ, tùy chọn)
Cách làm:
- Chuẩn bị cá:
- Rửa sạch cá bơn và lau khô bằng giấy ăn. Ướp cá với một chút muối và tiêu đen, để thấm gia vị trong khoảng 10 phút.
- Xào gia vị:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho hành tím, tỏi và gừng vào chảo, xào cho đến khi các gia vị dậy mùi thơm và chuyển màu vàng nhạt.
- Chiên cá:
- Cho cá bơn vào chảo, chiên sơ hai mặt cho đến khi cá hơi vàng. Điều này giúp cá có lớp vỏ giòn nhẹ và giữ được độ ngọt khi rim.
- Rim cá:
- Thêm nước tương và đường vào chảo, khuấy đều để đường tan hết. Đổ nước vào để ngập mặt cá. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và rim trong khoảng 15-20 phút cho đến khi nước sốt sệt lại và thấm vào cá. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ để cá chín đều và không bị cháy.
- Hoàn thiện món ăn:
- Khi nước sốt đã sệt lại và cá đã chín mềm, tắt bếp. Rắc hành lá và ớt đỏ (nếu dùng) lên trên để trang trí và thêm hương vị.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nên hạn chế sử dụng quá nhiều nước tương vì nó chứa nhiều sodium, có thể gây tăng huyết áp nếu dùng quá mức.
- Chọn loại dầu ăn tốt cho sức khoẻ và hạn chế lượng dầu sử dụng để giảm chất béo.
Cách thưởng thức:
- Món cá bơn rim nước tương thường được dùng kèm với cơm trắng. Bạn có thể ăn kèm với rau sống hoặc dưa leo để cân bằng hương vị và dinh dưỡng.
Mẹo:
- Giữ độ giòn cho cá: Để giữ được lớp vỏ giòn nhẹ, hãy chiên cá sơ qua trước khi rim và đảm bảo không đun ở lửa quá cao khi rim.
- Hương vị nước sốt: Để nước sốt có hương vị phong phú, có thể thêm một chút xì dầu hoặc gia vị tùy khẩu vị. Để nước sốt đạt độ sệt lý tưởng, kho ở lửa nhỏ và không đậy nắp chảo.
- Chọn cá tươi: Cá bơn tươi sẽ có hương vị ngon hơn. Nếu dùng cá đông lạnh, hãy rã đông và lau khô trước khi chế biến để cá không bị nhão.
