Giới thiệu:
Cá bống chiên giòn là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là vào những dịp lễ tết hoặc các bữa tiệc gia đình. Cá bống nhỏ được chiên giòn, giữ được hương vị tự nhiên của cá và có lớp vỏ giòn rụm. Món ăn này thường được dùng kèm với cơm trắng và nước chấm chua ngọt.
Nguyên liệu:
- Cá bống: 500 g (chọn cá tươi, làm sạch, để ráo nước)
- Bột chiên giòn: 100 g
- Bột năng: 50 g
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Hành tỏi băm nhỏ: 1 muỗng canh (tùy chọn, để tăng hương vị)
- Dầu ăn: 500 ml (để chiên)
Cách làm:
- Chuẩn bị cá:
- Rửa sạch cá bống, làm sạch nội tạng và để ráo nước. Có thể ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại và để ráo hoàn toàn.
- Ướp gia vị:
- Trộn bột chiên giòn, bột năng, muối và tiêu vào một bát lớn. Thêm hành tỏi băm nhỏ nếu muốn. Đổ hỗn hợp gia vị lên cá và xóc đều để cá được áo đều lớp bột.
- Chiên cá:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên không dính trên lửa lớn. Khi dầu nóng, cho cá vào chiên từng đợt, không nên cho quá nhiều cá vào cùng một lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu.
- Chiên cá trong khoảng 3-4 phút mỗi mặt hoặc cho đến khi cá có màu vàng giòn và lớp vỏ trở nên giòn rụm. Vớt cá ra và để lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.
- Hoàn thiện:
- Xếp cá ra đĩa, trang trí với ít rau thơm hoặc hành lá thái nhỏ nếu muốn. Có thể phục vụ kèm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt tùy theo sở thích.
Lưu ý về sức khỏe:
- Lượng dầu: Giảm thiểu lượng dầu sử dụng trong khi chiên có thể giúp giảm lượng calo và chất béo. Sử dụng dầu thực vật ít bão hòa hoặc dầu hạt cải để tốt cho sức khỏe.
- Chế độ ăn uống: Nên kết hợp với rau xanh và các món ăn nhẹ để cân bằng dinh dưỡng.
Cách thưởng thức:
- Cá bống chiên giòn có thể ăn kèm với cơm trắng, salad hoặc dưa leo. Đây cũng là món ăn tuyệt vời để dùng kèm với các loại nước chấm như nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
Mẹo:
- Để cá giòn lâu: Để cá giòn lâu hơn, có thể cho vào tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi chiên. Ngoài ra, hãy đảm bảo dầu chiên đủ nóng để lớp vỏ cá được giòn rụm.
- Làm sạch dầu: Sử dụng giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa, giúp món ăn không bị ngấy và giữ được độ giòn lâu hơn.
