Giới thiệu:
Cá bống kho gừng là món ăn đặc trưng với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của cá bống và hương thơm cay nồng của gừng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn có lợi cho sức khỏe, giúp ấm cơ thể và tăng cường tiêu hóa.
Nguyên liệu:
- Cá bống: 500 g (chọn cá tươi, làm sạch, cắt khúc vừa ăn)
- Gừng: 50 g (cạo vỏ, thái sợi mỏng)
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường nâu: 1 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
- Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
- Nước dừa tươi: 200 ml
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Ớt tươi: 1-2 trái (tùy chọn, thái lát)
Cách làm:
- Chuẩn bị cá:
- Rửa sạch cá bống, làm sạch nội tạng và cắt thành khúc vừa ăn. Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch và thấm khô bằng giấy.
- Ướp cá:
- Trộn nước mắm, đường nâu, muối, hành tím băm, và tỏi băm vào một bát lớn. Khuấy đều để gia vị hòa quyện.
- Xát đều hỗn hợp gia vị lên cá và để cá ướp trong tủ lạnh ít nhất 20-30 phút.
- Chiên cá:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi đất hoặc chảo chống dính. Khi dầu nóng, cho cá vào chiên sơ từng mặt cho đến khi cá chuyển màu vàng và hơi giòn. Vớt cá ra để sang một bên.
- Kho cá:
- Trong cùng nồi, thêm gừng thái sợi vào phi thơm. Đặt cá vào nồi, đổ nước dừa tươi vào và thêm tiêu xay, ớt (nếu dùng). Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa xuống thấp và kho từ 30-40 phút cho đến khi nước kho sánh lại và cá thấm gia vị.
- Hoàn thiện:
- Khi cá đã chín mềm và nước kho đã sánh lại, tắt bếp. Để cá nguội trong nồi khoảng 5-10 phút trước khi dọn ra đĩa. Trang trí với hành lá thái nhỏ nếu thích.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Giảm muối: Nếu bạn lo lắng về lượng natri, có thể giảm lượng muối và nước mắm. Lưu ý rằng nước mắm là nguồn muối chính trong món ăn.
- Gừng: Gừng có tác dụng ấm bụng và hỗ trợ tiêu hóa, nhưng nếu có vấn đề về dạ dày hoặc đang dùng thuốc, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng nhiều gừng.
Cách thưởng thức:
- Món cá bống kho gừng có thể ăn kèm với cơm trắng nóng hoặc bún. Nên ăn khi còn ấm để cảm nhận hết hương vị và sự hòa quyện của gia vị.
Mẹo:
- Thêm hương vị: Để tăng hương vị, bạn có thể thêm một ít hành lá hoặc ngò rí thái nhỏ vào khi hoàn thành.
- Kho nước dừa: Nếu nước kho bị cạn quá nhanh, bạn có thể thêm một ít nước dừa hoặc nước lọc để món ăn không bị khô.
