Cá Bống Kho Tiêu

Giới thiệu:

Cá bống kho tiêu là món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Nam, nổi bật với hương vị đậm đà và cay nồng của tiêu. Món ăn này thường được dùng kèm cơm trắng, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Cá bống kho tiêu không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng từ cá và gia vị.

Nguyên liệu:

• 500 g cá bống (cá nhỏ, tươi)
• 2 muỗng canh tiêu đen xay
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 củ hành tím (băm nhuyễn)
• 2 tép tỏi (băm nhuyễn)
• 2 trái ớt (xắt lát, tùy chọn)
• 200 ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc)
• 2 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:

1. Chuẩn bị cá:
   • Rửa sạch cá bống dưới nước lạnh, làm sạch hết nội tạng và phần máu còn sót lại. Dùng giấy thấm để làm khô bề mặt cá.
2. Ướp cá:
   • Trong một bát lớn, trộn tiêu đen xay, nước mắm, đường, muối, hành tím băm, và tỏi băm. Nếu thích món ăn cay, thêm ớt vào hỗn hợp gia vị.
   • Xát đều hỗn hợp gia vị lên cá bống, để cá ướp trong khoảng 15-20 phút để gia vị thấm đều.
3. Kho cá:
   • Làm nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho cá bống vào chiên sơ để cá săn chắc và có màu vàng nhẹ. Lật cá đều để chiên đều cả hai mặt.
   • Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào chảo cùng với cá. Đun sôi, sau đó giảm lửa xuống mức thấp, đậy nắp và kho từ 20-30 phút cho đến khi nước kho cạn và cá thấm gia vị.
   • Kiểm tra và nêm nếm lại gia vị nếu cần. Nếu nước kho quá nhiều, có thể mở nắp và tiếp tục đun cho đến khi nước cạn bớt và sánh lại.
4. Hoàn thiện và trình bày:
   • Sau khi cá đã chín và thấm gia vị, tắt bếp và để cá nguội trong chảo khoảng 5 phút để gia vị ngấm đều.
   • Xếp cá ra đĩa, trang trí với hành lá thái nhỏ hoặc ớt thái lát nếu thích.

Lưu ý về sức khỏe:

• Cá bống là nguồn protein tốt và ít calo, phù hợp với chế độ ăn kiêng. Tuy nhiên, món ăn có thể chứa lượng muối và gia vị cao, nên cân nhắc nếu bạn có vấn đề về huyết áp hoặc bệnh tim mạch.
• Nếu sử dụng nước mắm, chọn loại ít muối hoặc giảm lượng muối trong công thức để điều chỉnh lượng natri.

Cách thưởng thức:

• Cá bống kho tiêu ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng nóng, kèm theo dưa chua hoặc rau sống để cân bằng hương vị. Bạn cũng có thể thưởng thức món này với một chén nước dưa leo tươi mát để tăng thêm sự hấp dẫn.

Mẹo:

• Cá bống: Chọn cá tươi, có thể thay thế cá bống bằng cá khác như cá diêu hồng nếu không tìm được cá bống. Đảm bảo cá được làm sạch kỹ lưỡng để món ăn không bị tanh.
• Nước dừa: Nước dừa tươi không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp cá mềm và ngọt hơn. Nếu không có nước dừa tươi, bạn có thể thay thế bằng nước lọc nhưng món ăn sẽ kém đậm đà hơn.
• Gia vị: Để món ăn thêm phần đặc sắc, bạn có thể điều chỉnh lượng tiêu và ớt theo sở thích. Nếu bạn thích vị cay nồng, có thể thêm ớt tươi hoặc ớt bột vào lúc kho.