Giới thiệu:
Cá cam kho cà chua là món ăn đặc sắc với sự kết hợp hoàn hảo giữa cá cam tươi ngon và cà chua chín mềm. Món ăn này nổi bật với nước sốt đậm đà, vị ngọt thanh từ cá và cà chua hòa quyện, tạo nên một món ăn dễ ăn, bổ dưỡng và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 400g cá cam tươi, cắt khúc vừa ăn
- 3 quả cà chua chín, cắt múi cam
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 thìa canh gừng tươi, băm nhuyễn
- 3 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường nâu
- 1 thìa canh nước tương
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 ít hành lá, thái nhỏ (để trang trí)
- 1 ít rau ngổ, thái nhỏ (để trang trí)
Cách làm:
- Sơ chế cá và gia vị:
- Rửa cá cam với nước muối loãng để khử mùi tanh, vớt ra để ráo. Ướp cá với 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê tiêu đen, để thấm trong khoảng 15 phút.
- Chuẩn bị cà chua và gia vị:
- Cắt cà chua thành múi cam, hành tím, tỏi và gừng băm nhuyễn để gia vị thơm hơn.
- Phi thơm gia vị:
- Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong nồi hoặc chảo sâu lòng trên lửa vừa. Thêm hành tím, tỏi và gừng băm vào phi thơm cho đến khi có màu vàng và mùi thơm, khoảng 8 phút.
- Xào cá và cà chua:
- Thêm cá cam vào nồi, xào nhẹ tay để cá săn lại và hơi vàng, khoảng 5 phút. Tiếp theo, cho cà chua vào nồi, đảo đều để cà chua ra nước và hơi mềm, khoảng 5 phút.
- Nêm nếm và kho:
- Thêm nước mắm, đường nâu, nước tương, và hạt nêm vào nồi. Đảo đều để cá và cà chua thấm đều gia vị. Đổ thêm nước vào nồi sao cho ngập khoảng 1/2 các khúc cá. Đun nhỏ lửa và kho trong khoảng 20-25 phút cho đến khi cá chín mềm và nước sốt sánh lại.
- Hoàn thiện và trang trí:
- Khi món ăn đã chín mềm và nước sốt đã sánh lại, tắt bếp. Trang trí với hành lá và rau ngổ thái nhỏ trước khi dọn ra bàn.
Lưu ý về sức khỏe:
- Chọn cá tươi: Cá cam tươi cung cấp nguồn protein chất lượng cao và các dưỡng chất thiết yếu. Nên chọn cá có màu sáng và không có mùi tanh để món ăn được ngon miệng và an toàn.
- Hạn chế muối: Để món ăn có lợi cho sức khỏe, cân nhắc giảm lượng nước mắm và hạt nêm, thay vào đó sử dụng gia vị tự nhiên để tăng hương vị.
Cách thưởng thức:
- Món cá cam kho cà chua thường được ăn cùng cơm trắng nóng hổi. Món ăn này cũng rất phù hợp để ăn kèm với rau sống hoặc dưa chua để cân bằng hương vị.
Mẹo:
- Nêm nếm: Để món kho có hương vị đậm đà, thử nếm gia vị trước khi hoàn thành và điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân. Đừng quên thử nước sốt để đảm bảo vị ngọt, mặn và chua cân bằng.
- Kho cá: Để cá không bị nát và thấm đều gia vị, hãy kho ở lửa nhỏ và đảo nhẹ tay. Nếu sốt cạn quá nhanh, có thể thêm một ít nước để món ăn không bị khô.
- Dùng cà chua: Cà chua chín nhưng không quá mềm sẽ giúp nước sốt có độ sánh vừa phải và không bị quá chua.
