Giới thiệu:
Cá cam kho gừng là món ăn truyền thống của người Việt, nổi bật với vị ngọt thanh của cá cam hòa quyện cùng vị cay nồng của gừng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất và rất dễ chế biến. Cá cam kho gừng thường được dùng kèm với cơm trắng, tạo nên một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng và thơm ngon.
Nguyên liệu:
- 500g cá cam, làm sạch và cắt khúc
- 3 thìa canh dầu ăn
- 1 củ gừng, thái lát mỏng
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 củ hành tím, băm nhuyễn
- 3 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh đường nâu
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê ớt bột (tuỳ chọn)
- 1 ít hành lá, thái nhỏ để trang trí
- 1 ít ngò rí, thái nhỏ để trang trí
Cách làm:
- Chuẩn bị cá:
- Rửa sạch cá cam, cắt thành khúc vừa ăn và để ráo nước. Ướp cá với 1 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa canh nước mắm trong 10 phút.
- Phi thơm gia vị:
- Làm nóng dầu ăn trong nồi kho, cho gừng thái lát, tỏi băm, và hành tím băm vào phi thơm đến khi hành tỏi có màu vàng và có mùi thơm.
- Kho cá:
- Thêm cá vào nồi, đảo đều cho cá thấm gia vị. Rắc đường nâu lên cá và đổ nước mắm còn lại vào. Đậy nắp nồi, giảm lửa và kho trong khoảng 20-30 phút, thỉnh thoảng kiểm tra và đảo nhẹ để cá chín đều và gia vị ngấm vào cá.
- Hoàn thiện món ăn:
- Khi cá đã chín và nước kho sánh lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và rắc hành lá cùng ngò rí thái nhỏ lên trên để trang trí.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Cá cam là nguồn protein tốt và cung cấp omega-3, nhưng cần lưu ý không nên ăn quá nhiều món kho có nhiều muối để tránh ảnh hưởng đến huyết áp và tim mạch.
- Gừng có tính nóng và có thể làm kích thích dạ dày nếu ăn quá nhiều, nên điều chỉnh lượng gừng theo khẩu vị và sức khỏe cá nhân.
Cách thưởng thức:
- Món cá cam kho gừng rất hợp với cơm trắng. Bạn có thể ăn kèm với rau sống hoặc dưa leo để tạo sự cân bằng và làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
Mẹo:
- Để món cá thêm phần đậm đà, bạn có thể cho một ít nước dừa vào nồi kho cùng với nước mắm, giúp món ăn có vị ngọt thanh tự nhiên và thơm ngon hơn.
- Sử dụng nồi đất hoặc nồi chống dính khi kho cá giúp cá không bị dính và giữ được hương vị tốt hơn.
- Để cá chín đều và giữ được độ tươi ngon, hạn chế khuấy nhiều trong quá trình kho. Bạn có thể dùng thìa gỗ để nhẹ nhàng lật cá.
