Giới thiệu:
Cá cam kho thơm là món ăn đặc trưng với sự kết hợp tuyệt vời giữa cá cam tươi ngon và dứa chín ngọt. Món ăn này nổi bật với vị ngọt của dứa hòa quyện với vị đậm đà của cá, tạo nên một món ăn thơm ngon, đậm đà và dễ ăn. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình hoặc các bữa tiệc nhỏ.
Nguyên liệu:
- 400g cá cam tươi, cắt khúc vừa ăn
- 200g dứa, gọt vỏ và cắt miếng nhỏ
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường nâu
- 1 thìa canh nước tương
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 ít ớt tươi, thái lát (tuỳ chọn)
- 1 ít hành lá, thái nhỏ (để trang trí)
- 1 ít rau ngổ, thái nhỏ (để trang trí)
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Cá cam rửa sạch với nước muối loãng và để ráo. Dứa gọt vỏ, cắt miếng nhỏ. Hành tím và tỏi băm nhuyễn để tạo hương vị thơm ngon.
- Kho cá:
- Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong nồi trên lửa vừa. Thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm cho đến khi chuyển màu vàng và có mùi thơm, khoảng 5 phút.
- Thêm cá cam vào nồi, đảo nhẹ cho cá săn lại, khoảng 5 phút. Để cá không bị nát, hãy đảo nhẹ tay và không khuấy mạnh.
- Thêm dứa vào nồi, tiếp tục xào thêm 3-4 phút cho dứa ra nước và hơi mềm.
- Nêm nước mắm, đường nâu, nước tương, hạt nêm và tiêu xay vào nồi. Đảo đều và thêm một ít nước nếu cần. Đun nhỏ lửa, kho cá và dứa trong khoảng 20 phút cho đến khi cá chín và nước sốt sánh lại.
- Hoàn thiện món ăn:
- Khi nước sốt đã sánh lại và cá chín mềm, tắt bếp. Thêm ớt tươi thái lát và khuấy đều. Trang trí món ăn với hành lá và rau ngổ trước khi dọn ra bàn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Cá cam chứa nhiều protein và omega-3, tốt cho sức khỏe tim mạch. Dứa cung cấp vitamin C và các chất chống oxy hóa, giúp tăng cường miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa. Hạn chế sử dụng quá nhiều dầu ăn và đường để món ăn không quá béo và ngọt.
Cách thưởng thức:
- Món cá cam kho thơm rất ngon khi ăn kèm với cơm trắng nóng. Bạn có thể dùng kèm với dưa leo hoặc rau sống để cân bằng hương vị và tăng cường giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn.
Mẹo:
- Chọn cá tươi: Chọn cá cam tươi, có màu sáng và không bị tanh để món ăn có hương vị ngon nhất. Rửa cá với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh.
- Dứa: Để dứa không bị quá chua, chọn quả dứa chín nhưng không quá mềm. Nếu dứa quá ngọt, có thể giảm lượng đường trong công thức.
- Kho cá: Để món kho có vị đậm đà và nước sốt sánh mịn, nên nấu ở lửa nhỏ và thỉnh thoảng đảo nhẹ để cá và dứa thấm đều gia vị.
- Gia vị: Nêm nếm gia vị từng bước để điều chỉnh độ mặn ngọt theo khẩu vị cá nhân. Thử nếm trước khi hoàn thành món ăn để điều chỉnh cho phù hợp.
