Giới thiệu:
Cá chạch chiên giòn là một món ăn hấp dẫn, nổi bật với lớp vỏ giòn rụm và thịt cá mềm ngọt. Được chiên vàng đều, món cá này không chỉ ngon mà còn dễ làm, phù hợp cho bữa cơm gia đình hay các bữa tiệc nhỏ.
Nguyên liệu:
- 1 con cá chạch tươi (1.5 kg), làm sạch
- 1 cốc bột chiên giòn
- 2 quả trứng gà, đánh tan
- 1/2 cốc bột ngô
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa cà phê hành băm
- Dầu ăn để chiên
Cách làm:
- Chuẩn bị cá:
- Rửa cá chạch sạch sẽ bằng nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước lạnh. Dùng giấy thấm để cá ráo nước.
- Ướp cá:
- Trong một bát lớn, trộn cá với muối, tiêu, tỏi băm và hành băm. Để cá thấm gia vị trong 15 phút.
- Chuẩn bị lớp vỏ chiên:
- Trong một bát riêng, trộn bột chiên giòn và bột ngô. Trong một bát khác, đánh tan trứng gà.
- Lăn cá:
- Lăn từng khúc cá qua bát bột chiên giòn, đảm bảo bột bám đều. Sau đó nhúng vào trứng gà, rồi lại lăn qua bát bột chiên giòn để tạo lớp vỏ dày.
- Chiên cá:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng trên lửa vừa. Khi dầu đã nóng, cho cá vào chiên từng khúc cho đến khi lớp vỏ vàng giòn và cá chín đều. Chiên khoảng 5-7 phút mỗi mặt. Vớt cá ra để lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
- Hoàn thiện món ăn:
- Đặt cá chiên giòn ra đĩa, có thể trang trí với rau sống và vài lát chanh tươi để tăng thêm hương vị.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Cá chiên có thể chứa lượng dầu cao, vì vậy hạn chế tiêu thụ nếu bạn đang theo dõi lượng chất béo trong chế độ ăn uống của mình. Chọn dầu ăn không chứa trans fat để giảm nguy cơ tim mạch.
Cách thưởng thức:
- Món cá chạch chiên giòn thích hợp ăn kèm với cơm trắng, rau sống và nước chấm như nước mắm chua ngọt. Có thể thêm vài lát chanh tươi để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Mẹo:
- Làm lớp vỏ giòn: Để lớp vỏ chiên giòn lâu hơn, hãy đảm bảo dầu đủ nóng trước khi cho cá vào chiên. Không chiên quá nhiều khúc cá cùng lúc để giữ nhiệt độ dầu ổn định.
- Giữ lớp vỏ: Sau khi chiên, để cá trên giấy thấm dầu để giữ cho lớp vỏ giòn lâu hơn. Tránh để cá bị ngâm trong dầu quá lâu, vì nó có thể làm lớp vỏ mềm đi.
- Trang trí: Trang trí với rau sống và vài lát chanh tươi để làm món ăn thêm phần hấp dẫn và tươi mới.
