Giới thiệu:
Cá chạch nướng muối ớt là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, với cá chạch được nướng đến độ giòn rụm và thơm ngon, tẩm ướp muối ớt tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn, cay và ngọt của cá. Đây là món ăn lý tưởng cho các bữa tiệc hay các bữa ăn gia đình sum họp.
Nguyên liệu:
- 1 con cá chạch (khoảng 500 g), làm sạch
- 2 thìa canh muối
- 2 thìa canh ớt bột
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh tỏi băm
- 1 thìa canh hành tím băm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 1 vài lá chanh, cắt nhỏ
Cách làm:
- Chuẩn bị cá: Rửa sạch cá, để ráo nước. Dùng dao khía nhẹ trên thân cá để gia vị thấm đều.
- Ướp gia vị: Trong một bát lớn, trộn đều muối, ớt bột, tỏi băm, hành tím băm, đường, tiêu, và bột ngọt. Xoa hỗn hợp gia vị lên toàn bộ cá, đảm bảo gia vị thấm đều vào các khía.
- Nướng cá: Đặt cá lên vỉ nướng, quét một lớp dầu ăn lên bề mặt cá để cá không bị khô. Nướng cá trên than hoa hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 30 phút, lật cá một lần để đảm bảo cá chín đều và có lớp da giòn.
- Hoàn thiện: Khi cá có màu vàng nâu và da giòn, lấy cá ra khỏi lò. Rắc lá chanh cắt nhỏ lên trên cá trước khi phục vụ.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nên chọn cá tươi để đảm bảo chất lượng và độ an toàn thực phẩm.
- Tránh ăn quá nhiều món nướng nếu có vấn đề về dạ dày hoặc sức khỏe tim mạch.
- Nếu bạn có tiền sử dị ứng với gia vị cay, nên giảm lượng ớt hoặc tránh sử dụng.
Cách thưởng thức:
- Cá chạch nướng muối ớt có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh tráng cuốn với rau sống. Món này cũng rất hợp khi ăn cùng với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt.
Mẹo:
- Để cá nướng thêm phần giòn và thơm, có thể cho thêm một ít muối vào trong phần gia vị và dùng chổi quét dầu ăn lên cá trong suốt quá trình nướng.
- Để cá không bị khô, nên nướng cá với nhiệt độ vừa phải và lật cá thường xuyên để chín đều.
