Giới thiệu:
Cá chạch om chuối đậu là món ăn truyền thống của nhiều vùng miền ở Việt Nam, nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo giữa cá chạch, chuối xanh và đậu phụ. Món ăn mang lại hương vị đậm đà, vừa cay nồng, vừa ngọt bùi, thích hợp cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 500g cá chạch, làm sạch, cắt khúc vừa ăn
- 2 quả chuối xanh, gọt vỏ, cắt khúc
- 200g đậu phụ, cắt miếng vừa ăn
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 quả ớt đỏ, thái lát (tùy chọn)
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh tương ớt (tùy chọn)
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 cốc nước dừa (hoặc nước dùng)
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Ướp cá với muối, tiêu, và hạt nêm trong 15 phút.
- Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc. Đậu phụ cắt miếng nhỏ và chiên vàng.
- Xào hành tỏi:
- Đun nóng dầu trong chảo, cho hành và tỏi vào xào thơm.
- Nấu món ăn:
- Thêm cá vào chảo, xào sơ qua cho cá săn lại.
- Đổ nước dừa vào nấu sôi, sau đó thêm chuối xanh vào. Đun nhỏ lửa khoảng 20 phút cho chuối chín mềm.
- Cho đậu phụ vào, nêm nếm thêm nước mắm, đường, tiêu, và tương ớt (nếu dùng). Đun thêm 5-10 phút cho gia vị thấm đều.
- Hoàn thiện:
- Khi món ăn đã đạt độ sánh mịn và gia vị vừa ăn, tắt bếp và cho ớt thái lát vào để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý về sức khỏe:
- Cá chạch là nguồn cung cấp protein chất lượng cao nhưng cần hạn chế lượng dầu mỡ khi chế biến để giữ cho món ăn không quá béo.
- Chuối xanh và đậu phụ là các thực phẩm giàu chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa nhưng nên tiêu thụ vừa phải nếu bạn có vấn đề về tiêu hóa.
Cách thưởng thức:
- Món cá chạch om chuối đậu ngon nhất khi ăn nóng, kèm với cơm trắng và dưa chuột hoặc rau sống. Bạn có thể thêm vài lát ớt tươi để tăng hương vị.
Mẹo:
- Chọn cá tươi: Cá chạch nên được chọn tươi ngon, không có mùi lạ để món ăn thơm ngon nhất.
- Nấu chuối xanh: Để chuối xanh không bị đắng và mềm đều, hãy nấu cùng nước dừa để làm mềm và tạo hương vị ngọt tự nhiên.
- Chiên đậu phụ: Đậu phụ nên được chiên vàng để có độ giòn bên ngoài, mềm bên trong, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và không bị nát khi om.
