Cá Chép Kho Nghệ

Giới thiệu:

Cá chép kho nghệ là món ăn truyền thống nổi bật với hương vị đậm đà và màu vàng tươi đẹp mắt từ nghệ. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, thường được thưởng thức trong các bữa cơm gia đình, đặc biệt là vào những ngày thời tiết lạnh. Nghệ không chỉ làm tăng hương vị mà còn có tác dụng chống viêm và cải thiện sức khỏe.

Nguyên liệu:

• 1 con cá chép (khoảng 800 g - 1 kg), làm sạch và cắt khúc
• 2 muỗng canh bột nghệ
• 2 củ hành tím, băm nhỏ
• 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 quả ớt đỏ, thái lát (tùy chọn)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 cọng hành lá, cắt khúc
• 1 muỗng canh dầu điều (tùy chọn, để tạo màu)

Cách làm:

1. Chuẩn bị cá: Rửa sạch cá chép dưới nước lạnh, để ráo. Dùng khăn giấy thấm khô và ướp với bột nghệ, muối, và tiêu xay. Để cá ướp trong khoảng 10 phút cho gia vị thấm đều.
2. Xào gia vị: Trong một chảo lớn, làm nóng dầu ăn trên lửa vừa. Thêm hành tím và tỏi băm vào xào cho đến khi vàng và thơm. Nếu thích món ăn có chút cay, thêm ớt đỏ vào xào cùng.
3. Kho cá: Thêm cá đã ướp vào chảo, xào nhanh để cá se lại. Rưới nước mắm và đường lên cá, khuấy đều. Đậy nắp, giảm lửa và kho cá trong khoảng 20-30 phút cho đến khi cá chín mềm và thấm đều gia vị. Nếu muốn món ăn có màu vàng đẹp, có thể thêm dầu điều vào giai đoạn cuối cùng.
4. Hoàn thiện: Khi cá đã chín và nước kho sệt lại, thêm hành lá cắt khúc vào và khuấy nhẹ. Tắt bếp và để cá nguội trong vài phút trước khi dọn ra đĩa.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Nghệ: Nghệ có tính chống viêm và có thể giúp giảm đau và cải thiện tiêu hóa. Tuy nhiên, nếu bạn có vấn đề về dạ dày hoặc đang dùng thuốc chống đông máu, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi tiêu thụ nhiều nghệ.
• Hạn chế muối: Để giữ lượng muối trong khẩu phần ăn ở mức hợp lý, bạn có thể điều chỉnh lượng nước mắm và hạn chế thêm muối vào món ăn.

Cách thưởng thức:

• Dùng kèm cơm trắng: Cá chép kho nghệ ngon nhất khi dùng kèm cơm trắng nóng, giúp hòa quyện hương vị đậm đà của món kho với cơm.
• Ăn kèm dưa leo và rau sống: Để làm món ăn thêm phong phú, bạn có thể ăn kèm với dưa leo, rau sống hoặc dưa muối.

Mẹo:

• Nâng cao hương vị: Nếu muốn món ăn có hương vị đặc biệt hơn, bạn có thể thêm một chút nước cốt dừa vào khi kho cá.
• Giữ màu sắc: Để giữ màu vàng đẹp mắt của món cá, hãy thêm bột nghệ trong suốt quá trình chế biến và tránh để cá quá khô.