Cá Chìa Vôi Nướng Muối Ớt

Giới thiệu:

Cá chìa vôi nướng muối ớt là món ăn đặc sắc của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với lớp da giòn và hương vị cay nồng của ớt, hòa quyện với vị mặn của muối. Món ăn này thường được phục vụ trong các bữa tiệc hoặc dịp đặc biệt, mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn, cay và ngọt.

Nguyên liệu:

• 500 g cá chìa vôi (tươi, làm sạch, cắt khúc vừa ăn)
• 2 muỗng canh muối hạt (loại muối biển hoặc muối hồng Himalaya)
• 2 muỗng canh ớt bột (hoặc ớt tươi băm nhỏ cho độ cay và hương vị)
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
• 2 muỗng canh dầu hạt nho hoặc dầu dừa
• 2 tép tỏi (băm nhỏ)
• 1 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc 1 muỗng canh giấm táo)
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng canh nước tương (chọn loại nước tương chất lượng)
• 1 muỗng canh mật ong (tạo lớp caramel nhẹ và hương vị ngọt)

Cách làm:

1. Chuẩn bị cá:
   • Rửa sạch cá chìa vôi, lau khô bằng giấy ăn để loại bỏ độ ẩm. Cắt cá thành các khúc đều nhau, khoảng 4-5 cm.
2. Chuẩn bị gia vị:
   • Trong một bát nhỏ, trộn muối hạt, ớt bột, tiêu đen, và tỏi băm nhỏ.
   • Thêm nước cốt chanh (hoặc giấm táo), nước tương, và mật ong vào hỗn hợp gia vị. Khuấy đều để hòa quyện.
3. Ướp cá:
   • Thoa đều hỗn hợp gia vị lên cá, đảm bảo gia vị thấm đều vào từng khúc cá.
   • Để cá ướp trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ, tốt nhất là 2-3 giờ hoặc qua đêm để gia vị thấm đậm đà.
4. Nướng cá:
   • Làm nóng lò nướng ở 200°C (390°F). Lót khay nướng bằng giấy nướng hoặc quét một lớp dầu mỏng.
   • Đặt cá lên khay nướng, phết thêm một lớp dầu lên cá.
   • Nướng cá trong khoảng 20-25 phút, hoặc đến khi cá chín và lớp da giòn rụm. Xoay khay nướng một lần giữa thời gian nướng để cá chín đều.
5. Trang trí và phục vụ:
   • Khi cá đã chín, lấy ra khỏi lò và để nguội trong vài phút. Rắc thêm ít rau mùi tươi hoặc hành lá thái nhỏ để trang trí.

Lưu ý về sức khoẻ:

• Cá chìa vôi là nguồn cung cấp protein cao và các dưỡng chất cần thiết. Tuy nhiên, món nướng muối ớt có thể chứa lượng sodium khá cao, nên ăn vừa phải nếu bạn đang theo dõi lượng muối tiêu thụ.

Cách thưởng thức:

• Cá chìa vôi nướng muối ớt thường được thưởng thức nóng, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc làm món khai vị. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể kết hợp với nước chấm chua ngọt hoặc nước mắm.

Mẹo:

• Để lớp da giòn: Đảm bảo cá được lau khô hoàn toàn trước khi ướp gia vị. Sử dụng dầu hạt nho hoặc dầu dừa sẽ giúp lớp da cá giòn hơn.
• Giám sát quá trình nướng: Để cá không bị cháy, theo dõi kỹ lưỡng trong quá trình nướng và có thể xoay khay nướng để cá chín đều.
• Tạo lớp caramel: Mật ong không chỉ tạo lớp caramel mà còn làm cho cá có hương vị ngọt nhẹ. Đừng quên quét thêm một lớp dầu mỏng lên cá trước khi nướng để lớp caramel này đẹp và giòn hơn.