Giới thiệu:
Cá chìa vôi nướng sa tế là một món ăn hấp dẫn với lớp cá tươi ngon được tẩm ướp gia vị sa tế cay nồng và nướng trên lửa than hồng. Món ăn không chỉ có hương vị độc đáo mà còn có màu sắc bắt mắt, thích hợp cho các bữa tiệc hay những dịp sum họp gia đình.
Nguyên liệu:
- 500 g cá chìa vôi (cắt khúc đều, rửa sạch và lau khô)
- 2 muỗng canh sa tế
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 củ gừng nhỏ (băm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 trái ớt đỏ (băm nhỏ, tùy chọn)
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm (tùy chọn)
- 1 muỗng canh hành lá (thái nhỏ, để trang trí)
Cách làm:
- Ướp cá:
- Trong một bát lớn, kết hợp sa tế, dầu ăn, nước mắm, mật ong, tiêu đen, tỏi, gừng, đường và hạt nêm. Trộn đều để tạo thành hỗn hợp gia vị.
- Thêm cá vào bát gia vị, trộn nhẹ để cá được phủ đều gia vị. Để cá ướp trong 15-20 phút để gia vị thấm đều.
- Chuẩn bị lò nướng:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C (390°F). Nếu sử dụng than, chuẩn bị lửa than hồng.
- Nướng cá:
- Đặt cá lên khay nướng có lót giấy bạc hoặc dùng vỉ nướng. Nếu nướng bằng than, đặt cá lên vỉ nướng đặt trên lửa than.
- Nướng cá trong 20-25 phút, trở đều các mặt để cá chín đều và có lớp vỏ vàng giòn. Có thể phết thêm một lớp gia vị sa tế lên cá trong quá trình nướng để tăng hương vị.
- Hoàn thiện:
- Khi cá đã chín đều và có màu vàng nâu đẹp mắt, lấy ra và để nguội trong vài phút. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên cá để trang trí.
Lưu ý về sức khỏe:
- Chọn cá tươi để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
- Sử dụng sa tế với lượng vừa phải để tránh làm món ăn quá cay, không tốt cho sức khỏe nếu tiêu thụ nhiều.
Cách thưởng thức:
- Cá chìa vôi nướng sa tế ngon nhất khi ăn nóng. Dùng kèm với cơm trắng, rau sống hoặc các loại dưa chua để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Tẩm gia vị đều: Để cá thấm đều gia vị, hãy đảm bảo cá được ướp đủ thời gian và trộn đều.
- Nướng đều: Đối với nướng bằng than, nhớ đảo cá thường xuyên để cá chín đều và không bị cháy.
- Lớp sa tế: Phết thêm một lớp sa tế lên cá trong quá trình nướng giúp tạo lớp vỏ ngoài giòn và thấm đậm hương vị.
