Giới thiệu:
Cá chim hấp bia là món ăn đặc biệt, kết hợp giữa cá chim tươi ngon và bia, tạo nên món ăn có hương vị đậm đà, thanh mát và không bị tanh. Món ăn này giữ lại được độ mềm, mọng nước của cá và hương thơm tự nhiên từ bia. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc tiếp đãi khách.
Nguyên liệu:
- Cá chim: 500g, làm sạch, cắt khúc vừa ăn
- Bia: 1/2 chai (khoảng 200ml)
- Gừng tươi: 3 lát mỏng
- Hành tím: 3 củ, băm nhỏ
- Tỏi: 4 tép, băm nhỏ
- Hành lá: 2 cây, cắt khúc
- Ngò gai: 1 ít, cắt nhỏ
- Ớt tươi: 1 quả, băm nhỏ (tùy khẩu vị)
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa cà phê
- Hạt tiêu đen: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 1 thìa canh
Cách làm:
- Sơ chế và ướp cá:
- Rửa sạch cá chim, cắt khúc vừa ăn, dùng giấy thấm khô nước.
- Ướp cá với nước mắm, đường, hạt tiêu, hành tím, tỏi, và ớt băm. Để cá ướp trong khoảng 15 phút cho gia vị thấm đều.
- Chuẩn bị hấp:
- Chuẩn bị một nồi hấp hoặc chõ hấp. Đun sôi nước trong nồi hấp.
- Đặt một lớp gừng thái lát dưới đáy đĩa hấp để cá không dính và tăng hương vị.
- Hấp cá:
- Đặt cá đã ướp lên đĩa, rưới bia lên cá.
- Đặt đĩa cá vào nồi hấp, hấp trong khoảng 20-25 phút cho đến khi cá chín và thịt cá mềm mịn.
- Trong quá trình hấp, có thể mở nắp để kiểm tra độ chín của cá.
- Hoàn thành và phục vụ:
- Múc cá ra đĩa, rắc hành lá và ngò gai lên trên. Có thể thêm một chút tiêu và ớt băm nếu thích cay.
- Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún tươi.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nên dùng cá tươi và đảm bảo cá được làm sạch kỹ lưỡng để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
- Bia trong món ăn có thể ảnh hưởng đến người không thích uống bia hoặc có vấn đề sức khỏe liên quan đến rượu.
Cách thưởng thức:
- Cá chim hấp bia ngon nhất khi còn nóng, kết hợp với cơm trắng hoặc bún tươi. Món ăn có thể được ăn kèm với rau sống và các loại gia vị như chanh, ớt để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Để món ăn thêm thơm ngon: Sử dụng bia có hương vị nhẹ nhàng, không quá đắng. Có thể chọn loại bia nhạt để không làm át đi hương vị của cá.
- Cá chín đều: Khi hấp cá, đảm bảo nồi hấp không quá nóng hoặc quá lạnh. Điều chỉnh lửa cho phù hợp để cá chín đều và không bị khô.
- Thêm hương vị: Có thể thêm một chút hành phi hoặc tỏi phi lên trên món cá sau khi hấp để tăng thêm hương vị và độ giòn.
