Giới thiệu:
Cá chim kho riềng và gừng ớt là một món ăn đậm đà với hương vị cay nồng và thơm mùi riềng. Đây là món ăn phù hợp cho những bữa cơm gia đình, mang lại sự kết hợp hoàn hảo giữa cá tươi ngon và gia vị phong phú.
Nguyên liệu:
- Cá chim: 500g, làm sạch, cắt khúc
- Riềng: 2-3 củ, thái lát mỏng
- Gừng: 2 lát, thái mỏng
- Ớt tươi: 2 quả, băm nhỏ (tùy khẩu vị)
- Hành tím: 3 củ, băm nhỏ
- Tỏi: 4 tép, băm nhỏ
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Hạt tiêu đen: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Nước dừa tươi: 1 cốc (hoặc nước lọc)
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Hành lá và ngò gai: để trang trí
Cách làm:
- Chuẩn bị cá:
- Sơ chế cá: Rửa sạch cá chim, cắt khúc vừa ăn. Dùng giấy thấm khô nước trên cá để khi kho không bị nước.
- Ướp cá:
- Pha gia vị: Trong một bát lớn, trộn cá với nước mắm, đường, muối, hạt tiêu, hành tím băm, tỏi băm và ớt băm. Để cá ướp trong khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.
- Kho cá:
- Nấu cá: Trong một nồi, đun nóng dầu ăn rồi cho riềng và gừng vào xào thơm. Sau đó cho cá vào nồi, đảo nhẹ để cá thấm đều gia vị.
- Thêm nước: Đổ nước dừa (hoặc nước lọc) vào nồi sao cho nước ngập mặt cá. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ và kho trong khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi cá chín và nước kho đặc lại.
- Hoàn thành:
- Trang trí: Múc cá ra đĩa, rắc hành lá và ngò gai lên trên để trang trí. Dùng nóng cùng cơm trắng hoặc bún tươi.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Điều chỉnh gia vị: Nếu bạn có vấn đề về huyết áp cao hoặc cần hạn chế lượng muối, hãy điều chỉnh lượng nước mắm và muối sao cho phù hợp.
- Tác dụng của riềng: Riềng có tác dụng tốt cho tiêu hóa và giúp giảm tình trạng đầy bụng, nhưng nên dùng ở mức độ vừa phải.
Cách thưởng thức:
- Cá chim kho riềng và gừng ớt thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc bún. Món ăn này còn thích hợp khi ăn cùng rau sống hoặc dưa leo để tạo sự cân bằng vị giác.
Mẹo:
- Khi kho cá: Để cá không bị nát và giữ được hình dáng đẹp, hãy trở cá nhẹ nhàng và không khuấy đảo quá nhiều trong quá trình kho.
- Để gia vị thấm đều: Thời gian ướp cá càng lâu càng giúp gia vị thấm sâu vào thịt cá, làm cho món ăn thêm đậm đà và ngon miệng.
- Nước kho: Nếu muốn nước kho đặc sánh và đậm đà hơn, có thể mở nắp nồi và tiếp tục nấu thêm vài phút để nước giảm bớt.
