Giới thiệu:
Cá chim nướng muối ớt là món ăn nổi bật với sự kết hợp giữa hương vị đậm đà của muối và ớt, cùng với độ giòn rụm của lớp da cá sau khi nướng. Món này không chỉ dễ chế biến mà còn rất thích hợp cho bữa ăn gia đình hay các buổi tiệc ngoài trời. Cá chim, một loại cá nước ngọt có thịt trắng, thơm ngon và ít xương, khi nướng sẽ mang đến một hương vị tuyệt vời, quyến rũ.
Nguyên liệu:
- Cá chim: 1 con (khoảng 500-600g), làm sạch và cắt vảy
- Muối: 2 thìa cà phê
- Ớt bột: 1 thìa cà phê
- Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
- Hành tím: 2 củ, băm nhỏ
- Đường: 1 thìa cà phê
- Tiêu đen: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Chanh: 1 quả (vắt lấy nước)
- Rau răm hoặc ngò gai: để trang trí
Cách làm:
- Chuẩn bị cá:
- Rửa sạch cá chim, loại bỏ vảy và nội tạng. Dùng khăn giấy thấm khô nước trên cá.
- Dùng dao khía vài đường chéo trên da cá để gia vị dễ thấm vào.
- Ướp cá:
- Trộn muối, ớt bột, tỏi băm, hành tím băm, đường, tiêu đen và nước chanh trong một bát nhỏ.
- Thoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ cá, cả bên trong và bên ngoài. Ướp cá ít nhất 15 phút để gia vị thấm đều.
- Nướng cá:
- Làm nóng lò nướng ở 200°C (392°F) trước 10 phút.
- Đặt cá lên khay nướng hoặc vỉ nướng đã lót giấy bạc. Quét một lớp dầu ăn mỏng lên cá để da giòn hơn.
- Nướng cá trong khoảng 25-30 phút, đến khi da cá có màu vàng nâu và giòn, thịt cá chín đều. Thỉnh thoảng quét thêm dầu lên cá để giữ ẩm và giòn da.
- Hoàn thành:
- Múc cá ra đĩa, trang trí với rau răm hoặc ngò gai. Dùng nóng cùng với các loại rau sống hoặc cơm trắng.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Lượng muối: Để giảm lượng muối, có thể điều chỉnh lượng muối trong gia vị. Cá chim tự nhiên đã có độ ngọt nên không cần quá nhiều muối.
- Dầu ăn: Sử dụng dầu ăn vừa đủ để hạn chế lượng chất béo. Có thể dùng dầu ô liu thay vì dầu ăn thông thường để tăng giá trị dinh dưỡng.
Cách thưởng thức:
- Cá chim nướng muối ớt ngon nhất khi ăn nóng, kèm với rau sống, dưa leo và nước chấm chua ngọt. Món này cũng có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.
Mẹo:
- Nướng cá đều: Để cá chín đều và da giòn, hãy lật cá một lần giữa quá trình nướng. Nếu sử dụng vỉ nướng, đảm bảo cá không bị dính vào vỉ.
- Gia vị: Nếu thích món cá nướng có vị cay hơn, có thể tăng lượng ớt bột hoặc thêm ớt tươi vào hỗn hợp gia vị.
- Đảm bảo cá không bị khô: Để da cá không bị khô, quét thêm dầu ăn lên cá trong quá trình nướng và tránh nướng quá lâu.
