Giới thiệu:
Cá dìa kho thơm là món ăn dân dã và thơm ngon, kết hợp giữa cá dìa tươi ngon và thơm (dứa) chín mềm. Món ăn này nổi bật với vị ngọt thanh của cá và vị chua ngọt, hơi chua của thơm, tạo nên một sự hòa quyện hương vị hoàn hảo. Đây là món ăn phù hợp để thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bún.
Nguyên liệu:
- 500 g cá dìa (cắt khối vừa ăn, rửa sạch)
- 200 g thơm (dứa, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/3 chén nước mắm
- 2 thìa canh đường nâu (hoặc đường phèn)
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1/2 chén nước dừa tươi (hoặc nước dừa đóng hộp không đường)
- 1 thìa cà phê tinh bột năng (hoặc bột năng, để tạo độ sánh cho nước sốt)
- 1 nhánh hành lá (cắt nhỏ)
- 1 ít ngò gai (cắt nhỏ)
Cách làm:
- Ướp cá:
- Rửa sạch cá dìa và cắt thành khối vừa ăn. Để cá khô hoàn toàn trước khi ướp.
- Ướp cá với muối, tiêu, và 2 thìa canh đường nâu. Để ướp trong 15 phút cho gia vị thấm đều.
- Chuẩn bị nước sốt:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi hoặc chảo sâu lòng. Thêm hành tím và tỏi băm vào xào cho đến khi thơm và chuyển màu vàng.
- Thêm thơm (dứa) vào xào cho đến khi thơm mềm và bắt đầu chảy nước. Thêm nước mắm và nấu cho hòa quyện.
- Kho cá:
- Đặt cá vào nồi sốt, đảm bảo cá được bao phủ bởi sốt. Thêm nước dừa vào nồi và khuấy đều.
- Đun sôi rồi giảm lửa xuống thấp, kho cá trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ để cá không bị nát. Trong quá trình kho, nếu cần, thêm một ít nước nếu thấy sốt quá đặc.
- Hoàn thiện:
- Trộn tinh bột năng với một ít nước lạnh và thêm vào nồi để tạo độ sánh cho sốt. Khuấy đều và nấu thêm 5 phút để sốt dày lên và thấm đều vào cá.
- Trang trí và phục vụ:
- Rắc hành lá và ngò gai lên trên nồi cá, khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện. Tắt bếp và dọn cá ra đĩa.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Hạn chế lượng muối và đường: Để giảm lượng natri và calo, hãy điều chỉnh lượng muối và đường trong món ăn theo sở thích và nhu cầu sức khỏe của bạn.
- Chọn cá tươi: Sử dụng cá tươi để đảm bảo món ăn có hương vị tốt nhất và giữ được chất dinh dưỡng.
Cách thưởng thức:
- Kèm cơm trắng: Món cá dìa kho thơm ngon nhất khi thưởng thức cùng cơm trắng nóng. Cơm sẽ giúp cân bằng hương vị chua ngọt của món kho.
- Kèm rau sống: Bạn cũng có thể dùng món cá kho với rau sống để tăng thêm độ tươi mát và giá trị dinh dưỡng.
Mẹo:
- Thơm chín mềm: Khi nấu thơm (dứa), hãy để dứa mềm và hòa quyện với sốt để tạo ra hương vị ngọt thanh và đậm đà cho món kho.
- Tinh bột năng: Thêm tinh bột năng từ từ và khuấy đều để tránh bị vón cục và đảm bảo sốt có độ sánh hoàn hảo.
