Giới thiệu:
Cá diếc kho nghệ là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi bật với sự kết hợp tuyệt vời giữa cá diếc và nghệ. Món ăn này không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn giữ nguyên được hình dáng của cá, tạo nên vẻ đẹp hấp dẫn trên bàn ăn. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình ấm cúng, đặc biệt vào những ngày mưa lạnh.
Nguyên liệu:
- 1 con cá diếc (khoảng 500g - 700g, làm sạch)
- 2 thìa canh nghệ tươi (băm nhỏ) hoặc 1 thìa canh nghệ bột
- 2 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 cốc nước dừa (hoặc nước lọc)
- Rau thơm (ngò rí, hành lá) để trang trí
Cách làm:
- Ướp cá: Rửa sạch cá diếc, dùng muối và tiêu chà xát lên toàn thân cá. Sau đó, ướp cá với nước mắm và để ngấm khoảng 15 phút.
- Chiên cá: Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho cá vào chiên sơ đến khi mặt ngoài cá vàng đều, sau đó vớt cá ra để ráo dầu.
- Phi thơm gia vị: Trong cùng nồi, thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Kho cá: Cho nghệ vào nồi, xào cùng hành tỏi khoảng 2 phút. Đặt cá vào nồi, thêm đường, nước dừa, và kho nhỏ lửa trong 40 phút đến khi nước kho sánh lại và cá thấm đều gia vị. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng trở cá để đảm bảo gia vị ngấm đều.
- Trang trí: Rắc rau thơm lên món ăn trước khi dọn ra bàn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Món cá diếc kho nghệ có thể giúp giảm nguy cơ viêm khớp và hỗ trợ tiêu hóa nhờ nghệ. Tuy nhiên, cần kiểm soát lượng muối trong món ăn để đảm bảo sức khỏe.
Cách thưởng thức:
- Món cá diếc kho nghệ ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng và rau sống hoặc dưa leo. Thêm một ít ớt tươi để tăng hương vị nếu bạn thích món ăn cay.
Mẹo:
- Để món cá kho thêm phần hấp dẫn, có thể thêm một ít dứa thái nhỏ vào nồi kho cùng lúc với nghệ. Dứa sẽ tạo độ ngọt tự nhiên và làm món kho thêm đậm đà hơn.
