Giới thiệu:
Cá diêu hồng chiên xù là món ăn phổ biến và được yêu thích nhờ lớp vỏ ngoài giòn rụm và phần thịt cá mềm mại, thơm ngon. Món ăn này thường được phục vụ như món chính trong các bữa ăn gia đình hoặc tiệc tùng. Lớp vỏ chiên giòn được làm từ bột chiên xù giúp tăng cường hương vị và tạo cảm giác thú vị khi ăn.
Nguyên liệu:
- 1 con cá diêu hồng (khoảng 500 g, làm sạch, cắt khúc)
- 1/2 cúp bột mì
- 1/2 cúp bột chiên xù
- 1 quả trứng (đánh tan)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê bột tỏi (hoặc tỏi băm nhỏ)
- 1/2 cúp dầu ăn (để chiên)
Cách làm:
- Sơ chế cá: Rửa sạch cá diêu hồng và để ráo nước. Dùng giấy thấm khô để cá không bị ướt khi chiên.
- Ướp cá: Xát muối, tiêu đen, và bột tỏi đều lên cá. Để cá nghỉ trong khoảng 10 phút để gia vị thấm vào thịt cá.
- Chuẩn bị lớp vỏ: Đặt bột mì vào một đĩa, bột chiên xù vào một đĩa khác, và trứng đánh tan vào một bát.
- Lăn cá: Nhúng từng miếng cá qua bột mì, lắc nhẹ để loại bỏ bột thừa. Tiếp theo, nhúng cá vào trứng đánh tan, rồi lăn qua bột chiên xù cho đến khi phủ đều.
- Chiên cá: Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho từng miếng cá vào chảo và chiên từ 3-4 phút mỗi mặt hoặc cho đến khi vỏ cá vàng giòn và thịt cá chín hoàn toàn. Dùng giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa sau khi chiên.
- Hoàn thiện: Đặt cá chiên xù lên đĩa và trang trí với một ít rau thơm hoặc lát chanh nếu muốn.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Hạn chế dầu mỡ: Mặc dù món cá chiên xù rất ngon, nhưng nên ăn với mức độ vừa phải do lượng dầu chiên có thể làm tăng lượng calo và chất béo.
- Chọn dầu ăn tốt: Sử dụng dầu ăn không bão hòa hoặc dầu thực vật có chất lượng cao để giảm tác động xấu đến sức khoẻ.
Cách thưởng thức:
- Cá diêu hồng chiên xù rất ngon khi ăn nóng, thường kèm với sốt chua ngọt, sốt tương hoặc nước mắm chua ngọt. Bạn cũng có thể ăn cùng với cơm trắng và rau sống để cân bằng bữa ăn.
Mẹo:
- Giữ lớp vỏ giòn: Để lớp vỏ chiên xù luôn giòn, hãy đảm bảo dầu chiên đủ nóng trước khi cho cá vào chảo và tránh cho quá nhiều cá vào chảo cùng một lúc, điều này có thể làm giảm nhiệt độ dầu.
- Dùng bột chiên xù chất lượng: Sử dụng bột chiên xù có độ giòn cao và đều để đạt được lớp vỏ chiên giòn và hấp dẫn nhất.
- Kết hợp gia vị: Thử thêm các gia vị khác như ớt bột hoặc bột hành để tạo thêm hương vị cho lớp vỏ ngoài cá.
