Giới thiệu:
Cá diêu hồng chưng tương là món ăn nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo giữa cá tươi ngon và tương đen. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn mang lại hương vị đậm đà, thơm ngon và đặc biệt tốt cho sức khỏe nhờ vào sự bổ sung các chất dinh dưỡng từ cá và các loại gia vị. Thích hợp cho các bữa ăn gia đình hoặc những dịp đặc biệt.
Nguyên liệu:
- 1 con cá diêu hồng tươi (khoảng 800g - 1kg, làm sạch, cắt khúc)
- 3 muỗng canh tương đen (tương đen đặc biệt cho món ăn có vị đậm đà)
- 2 muỗng canh dầu ăn (dùng dầu thực vật nhẹ hoặc dầu mè)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 củ gừng (cắt lát mỏng)
- 2 muỗng canh rượu trắng (hoặc rượu vang trắng, giúp khử mùi tanh và tăng hương vị)
- 2 muỗng canh nước mắm (để gia tăng hương vị)
- 1 muỗng cà phê đường (để cân bằng vị)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen (xay, tùy chọn để thêm hương vị)
- 1 ít hành lá (cắt nhỏ, để trang trí)
Cách làm:
- Chuẩn bị cá: Rửa sạch cá diêu hồng, lau khô bằng giấy bếp. Cắt khúc vừa ăn và khứa nhẹ trên thân cá để gia vị dễ thấm.
- Chuẩn bị gia vị: Trong một tô, trộn tương đen, nước mắm, đường, tiêu và rượu trắng. Khuấy đều để gia vị hòa quyện.
- Ướp cá: Thoa đều hỗn hợp gia vị lên cá, đảm bảo gia vị thấm vào các khứa trên cá. Ướp trong khoảng 15-20 phút.
- Chuẩn bị nồi chưng: Đặt cá đã ướp vào đĩa hoặc tô chịu nhiệt. Rải hành tím băm, tỏi băm và lát gừng lên trên cá.
- Chưng cá: Đặt đĩa cá vào nồi hấp, đậy nắp kín và chưng trên lửa vừa trong khoảng 30-40 phút hoặc cho đến khi cá chín mềm và thấm gia vị.
- Hoàn thiện: Khi cá đã chín, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên để tạo hương thơm và trang trí. Dùng khi còn nóng.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn cá tươi: Đảm bảo cá diêu hồng tươi để đảm bảo chất lượng và hương vị. Cá tươi cũng chứa nhiều dinh dưỡng và ít nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm.
- Giảm lượng muối: Nếu có vấn đề về huyết áp hoặc cần giảm lượng muối, có thể giảm lượng tương đen hoặc nước mắm trong công thức.
- Sử dụng rượu: Rượu trắng giúp khử mùi tanh, nhưng nếu không thích hoặc có vấn đề về sức khoẻ liên quan đến rượu, có thể thay thế bằng nước dùng hoặc nước lọc.
Cách thưởng thức:
- Món cá diêu hồng chưng tương thường được thưởng thức nóng, ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi. Món ăn cũng có thể dùng kèm với dưa leo hoặc rau sống để tăng thêm sự tươi mát.
Mẹo:
- Nồi hấp: Để cá chín đều và giữ được độ ẩm, hãy chắc chắn rằng nồi hấp được làm nóng trước và không để hơi nước ngưng tụ quá nhiều trong nắp.
- Gia vị: Để món ăn có hương vị phong phú, có thể thêm một chút gừng và tỏi nướng vào trong nồi chưng. Điều này sẽ tạo thêm một lớp hương vị đặc biệt cho món cá.
- Trang trí: Sử dụng hành lá và một ít rau thơm như ngò rí để trang trí món ăn, không chỉ làm món ăn đẹp mắt mà còn tăng thêm hương vị.
