Giới thiệu:
Cá đuối chiên nước mắm là món ăn được yêu thích nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn rụm và hương vị nước mắm thơm ngon. Cá đuối được chiên vàng đều và phủ nước mắm caramel nhẹ, tạo ra một món ăn hấp dẫn và đầy hương vị.
Nguyên liệu:
- 500g cá đuối (đã làm sạch, cắt thành miếng vừa ăn)
- 1/2 chén bột mì
- 1/2 chén bột ngô
- 1 quả trứng lớn
- 1/4 chén nước lạnh
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường nâu
- 1 muỗng canh nước tương (tùy chọn, để tạo hương vị sâu hơn)
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
- Dầu ăn (để chiên)
Cách làm:
- Chuẩn bị cá:
- Rửa sạch cá đuối với nước muối loãng và rửa lại bằng nước lạnh. Để cá ráo nước và thấm khô bằng khăn giấy.
- Chuẩn bị hỗn hợp bột:
- Trong một bát lớn, trộn đều bột mì, bột ngô và tiêu đen. Trong một bát khác, đánh trứng với nước lạnh để tạo lớp vỏ giòn cho cá.
- Nhúng cá vào bột và trứng:
- Nhúng từng miếng cá vào hỗn hợp bột khô, sau đó nhúng vào hỗn hợp trứng và lại lăn qua bột khô để tạo lớp vỏ giòn hơn.
- Chiên cá:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu hoặc nồi chiên đến khoảng 180°C. Thả từng miếng cá vào chảo và chiên cho đến khi lớp vỏ vàng giòn, khoảng 4-5 phút mỗi mặt. Vớt cá ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
- Làm nước sốt nước mắm:
- Trong một chảo nhỏ, cho nước mắm, đường nâu, và tỏi băm vào. Đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi đường tan và hỗn hợp chuyển thành nước sốt sánh mịn.
- Phủ nước sốt lên cá:
- Đặt cá đã chiên lên đĩa và rưới nước sốt nước mắm lên trên. Có thể trang trí thêm với hành lá thái nhỏ hoặc ớt tươi nếu thích.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Cá đuối chiên nước mắm có thể chứa nhiều dầu và muối, vì vậy nên hạn chế ăn nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng ít dầu mỡ hoặc có vấn đề về huyết áp.
Cách thưởng thức:
- Món cá đuối chiên nước mắm nên được thưởng thức ngay khi còn nóng, với cơm trắng và rau sống hoặc dưa leo để cân bằng hương vị và thêm phần hấp dẫn.
Mẹo:
- Để lớp vỏ giòn lâu hơn: Bạn có thể làm lớp bột với nước soda lạnh thay vì nước lạnh để lớp vỏ giòn và xốp hơn.
- Nước sốt nước mắm: Khuấy đều nước sốt nước mắm trên lửa nhỏ để đường tan đều và không bị cháy. Nếu muốn nước sốt đặc hơn, có thể thêm một ít bột bắp hòa tan vào nước.
- Chiên cá đều: Đảm bảo không cho quá nhiều cá vào chảo cùng lúc để không làm giảm nhiệt độ dầu, giúp lớp vỏ giữ được độ giòn.
