Giới thiệu:
Cá đuối hấp mỡ hành là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị thanh mát và béo ngậy từ mỡ hành. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn rất dễ chế biến, giữ được giá trị dinh dưỡng của cá đuối. Cá đuối được hấp chín tới, kết hợp với mỡ hành và các gia vị, mang đến một trải nghiệm ẩm thực nhẹ nhàng và bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- 500g cá đuối (làm sạch, cắt thành miếng vừa ăn)
- 1/4 chén mỡ hành (hoặc dầu ăn)
- 3 cây hành lá (cắt nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh nước lọc
- 1 nhánh gừng (cắt lát mỏng)
Cách làm:
- Chuẩn bị cá:
- Rửa sạch cá đuối, cắt thành miếng vừa ăn và lau khô bằng khăn giấy. Ướp cá với nước mắm, tiêu, đường và một ít gừng trong khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.
- Chuẩn bị mỡ hành:
- Nếu sử dụng mỡ hành, cho vào chảo, đun nóng mỡ cho đến khi nổi bọt, sau đó thêm hành lá và tỏi vào xào cho đến khi hành mềm và có mùi thơm. Nếu không có mỡ hành, có thể dùng dầu ăn thay thế, đun nóng dầu và thêm hành, tỏi vào xào.
- Hấp cá:
- Đặt miếng cá đuối đã ướp vào đĩa hấp. Trải đều mỡ hành lên trên cá. Đặt đĩa cá vào nồi hấp đã đun sôi nước. Hấp cá ở lửa vừa trong khoảng 15-20 phút cho đến khi cá chín mềm và thấm gia vị.
- Hoàn thiện món ăn:
- Khi cá đã chín, lấy đĩa cá ra khỏi nồi hấp. Rắc thêm một ít tiêu và hành lá lên trên cá. Dùng mỡ hành còn lại để rưới lên cá trước khi phục vụ.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Mỡ hành: Mặc dù mỡ hành tạo hương vị béo ngậy cho món ăn, nhưng nên sử dụng ở mức độ vừa phải để tránh lượng chất béo cao. Có thể thay thế bằng dầu ăn nếu muốn món ăn ít béo hơn.
- Lượng muối: Nước mắm đã có độ mặn, nên giảm lượng muối hoặc gia vị khác để tránh tiêu thụ quá nhiều natri.
Cách thưởng thức:
- Cá đuối hấp mỡ hành thường được thưởng thức cùng cơm trắng hoặc các loại rau sống. Món ăn này có thể ăn kèm với nước chấm chua ngọt để tăng hương vị.
Mẹo:
- Đảm bảo cá chín đều: Khi hấp cá, hãy chắc chắn nước trong nồi đủ sôi và không để hơi nước ngưng tụ quá nhiều trên nắp nồi, vì điều này có thể làm giảm chất lượng món ăn.
- Làm mỡ hành thêm thơm: Để mỡ hành thêm phần thơm ngon, hãy dùng hành lá tươi và tỏi băm nhuyễn. Có thể thêm một ít ớt băm nhỏ để tạo sự cay nồng nhẹ cho món ăn.
- Để cá không bị khô: Nếu cá không được hấp đúng cách, có thể bị khô. Đảm bảo cá được phủ đều mỡ hành và gia vị để giữ độ ẩm và hương vị.
