Giới thiệu:
Cá đuối kho nghệ là món ăn truyền thống Việt Nam, nổi bật với vị ngọt của cá đuối kết hợp với màu vàng đẹp mắt của nghệ, tạo nên hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho các bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- 500g cá đuối (làm sạch, cắt khúc)
- 2 muỗng canh nghệ tươi (băm nhỏ hoặc xay nhuyễn)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 chén hành tím (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/2 chén nước dừa
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột (tuỳ chọn, để tăng vị cay)
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 ít hành lá (cắt nhỏ để trang trí)
- 1 ít rau răm hoặc ngò rí (tùy chọn, để trang trí)
Cách làm:
- Chuẩn bị cá:
- Rửa sạch cá đuối, cắt thành khúc đều, lau khô bằng khăn giấy. Ướp cá với nước mắm, tiêu, và một chút nghệ băm trong 15 phút để cá thấm gia vị.
- Xào gia vị:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn, thêm hành tím và tỏi băm vào xào đến khi hành và tỏi vàng thơm. Thêm phần nghệ còn lại vào xào cùng để nghệ tỏa ra hương thơm và màu vàng óng.
- Kho cá:
- Đặt khúc cá vào chảo, đảo đều để cá thấm gia vị. Thêm đường, nước dừa và ớt bột (nếu dùng). Đậy nắp và kho cá ở lửa nhỏ trong 30-40 phút, thỉnh thoảng kiểm tra và trở cá để đảm bảo cá chín đều và không bị cháy. Kho đến khi nước sốt sệt lại và cá thấm đều gia vị.
- Hoàn thiện món ăn:
- Khi cá đã chín và nước sốt đã sệt lại, nêm nếm lại gia vị nếu cần. Rắc hành lá và rau răm lên trên cá trước khi dọn ra đĩa.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nghệ có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa, giúp cải thiện sức khoẻ tiêu hóa. Tuy nhiên, nếu bạn có vấn đề về dạ dày hoặc dị ứng với nghệ, hãy giảm lượng nghệ hoặc tư vấn bác sĩ trước khi dùng.
Cách thưởng thức:
- Món cá đuối kho nghệ ăn kèm với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon. Món ăn này cũng có thể dùng để chấm với nước mắm pha chua ngọt nếu bạn thích thêm hương vị đậm đà.
Mẹo:
- Nghệ: Sử dụng nghệ tươi sẽ giúp món ăn có màu sắc đẹp và hương vị thơm ngon hơn. Nếu không có nghệ tươi, bạn có thể dùng nghệ bột nhưng hãy thêm ít nước để có độ sệt vừa ý.
- Kho cá: Để cá chín đều và thấm gia vị, hãy đảm bảo cá được xếp đều trong chảo và không chồng lên nhau. Thỉnh thoảng kiểm tra nước sốt để tránh bị cạn quá nhiều.
- Món ăn thêm ngon: Có thể thêm một ít hành tím phi giòn lên trên món cá trước khi dọn ra đĩa để món ăn thêm phần hấp dẫn và có thêm lớp hương vị.
