Giới thiệu:
Cá đuối kho sả ớt là món ăn đặc sắc với sự kết hợp hoàn hảo giữa cá đuối mềm mượt và hương thơm của sả cùng độ cay nồng của ớt. Món ăn này không chỉ hấp dẫn mà còn dễ dàng chế biến, mang lại hương vị đậm đà và làm phong phú thêm thực đơn gia đình.
Nguyên liệu:
- 500g cá đuối (cắt khúc vừa ăn, làm sạch, lau khô)
- 3-4 cây sả (băm nhỏ)
- 2-3 quả ớt đỏ (băm nhuyễn hoặc thái lát)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường thốt nốt (hoặc đường nâu)
- 1/2 chén nước dừa tươi
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột (tuỳ chọn)
- 1 muỗng cà phê mắm tôm (tuỳ chọn)
- 1 ít hành lá (cắt nhỏ để trang trí)
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa sạch cá đuối, cắt thành khúc vừa ăn, lau khô bằng khăn giấy. Ướp cá với nước mắm, tiêu, và một nửa phần sả băm trong 20 phút để gia vị thấm đều vào cá.
- Xào gia vị:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Thêm phần sả băm và ớt vào xào cho đến khi sả và ớt thơm và chuyển màu vàng nhạt.
- Kho cá:
- Đặt khúc cá vào chảo, đảo nhẹ để cá thấm gia vị. Thêm đường vào, khuấy đều cho đường hòa quyện với gia vị. Đổ nước dừa vào chảo, khuấy nhẹ để hòa quyện. Đậy nắp và kho cá ở lửa nhỏ trong 45 phút, thỉnh thoảng kiểm tra và trở cá để đảm bảo cá chín đều. Nếu nước kho giảm nhiều, thêm một chút nước dừa hoặc nước lọc nếu cần.
- Hoàn thiện món ăn:
- Khi cá đã chín mềm và nước sốt sệt lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và rắc hành lá lên trên cá trước khi dọn ra đĩa.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Hạn chế muối: Món này đã có nước mắm, nên cần cân nhắc lượng muối thêm vào để tránh ăn mặn.
- Điều chỉnh ớt: Nếu bạn không ăn được cay, có thể giảm lượng ớt hoặc chỉ sử dụng ớt bột thay vì ớt tươi.
Cách thưởng thức:
- Cá đuối kho sả ớt ngon nhất khi ăn kèm cơm trắng nóng hổi. Món này cũng có thể dùng với bún hoặc cháo để tạo sự đa dạng trong bữa ăn.
Mẹo:
- Thay đổi độ cay: Để món ăn có độ cay phù hợp với khẩu vị của từng người, bạn có thể thêm hoặc giảm lượng ớt tùy theo sở thích.
- Đảm bảo cá không bị vỡ: Để cá không bị vỡ trong quá trình kho, hãy sử dụng chảo chống dính hoặc nồi kho có đáy dày để nhiệt được phân phối đều.
- Nước sốt: Để có nước sốt đặc sánh hơn, bạn có thể mở nắp chảo trong những phút cuối của quá trình kho để nước sốt giảm bớt.
