Giới thiệu:
Cá hồi kho tiêu xanh là món ăn đặc biệt với sự kết hợp giữa cá hồi tươi ngon và tiêu xanh cay nồng. Món ăn này mang đến hương vị hấp dẫn, hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của cá và hương cay thơm lừng của tiêu xanh. Đây là món ăn lý tưởng để thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi, mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy hương vị và dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
- 2 miếng cá hồi phi lê (khoảng 200g mỗi miếng)
- 2 thìa canh tiêu xanh tươi
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/2 cốc nước dừa tươi
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê đường nâu
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 2 cây hành lá, thái nhỏ
Cách làm:
- Chuẩn bị cá hồi:
- Rửa sạch cá hồi dưới nước lạnh và thấm khô bằng giấy ăn. Cắt cá thành từng miếng vừa ăn. Rắc muối và tiêu đen lên cá, để gia vị thấm trong khoảng 10 phút.
- Caramel hóa đường:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi đất hoặc chảo sâu trên lửa vừa. Cho hành tím và tỏi vào xào cho thơm, chuyển màu vàng nhạt. Thêm đường nâu vào và khuấy đều cho đến khi đường caramel hóa thành màu nâu cánh gián.
- Kho cá:
- Đặt các miếng cá hồi vào nồi khi caramel đã sẵn sàng. Lật nhẹ để cá thấm đều caramel. Thêm nước dừa tươi và nước mắm vào nồi, đảo đều. Thêm tiêu xanh vào, đun sôi nhẹ rồi giảm lửa xuống mức thấp. Kho cá trong khoảng 20-25 phút cho đến khi cá chín đều và nước sốt sánh lại.
- Hoàn thiện món ăn:
- Kiểm tra gia vị và điều chỉnh nếu cần. Rắc hành lá thái nhỏ lên món ăn trước khi dọn ra đĩa.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Cá hồi là nguồn cung cấp protein chất lượng cao và omega-3, tốt cho tim mạch và não bộ. Tiêu xanh giúp tăng cường tiêu hóa và thêm hương vị cay nồng. Nên cân nhắc lượng muối và nước mắm để tránh tiêu thụ quá nhiều sodium.
Cách thưởng thức:
- Cá hồi kho tiêu xanh ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Có thể kết hợp với rau xanh luộc hoặc dưa leo để tạo thêm độ tươi mát và cân bằng bữa ăn.
Mẹo:
- Tiêu xanh: Để tiêu xanh giữ được hương vị tươi mới và cay nồng, nên sử dụng tiêu xanh tươi. Nếu không có tiêu xanh tươi, có thể thay thế bằng tiêu xanh khô nhưng cần giảm lượng dùng.
- Cá hồi mềm mại: Để cá hồi không bị khô, nấu trên lửa nhỏ và không nấu quá lâu. Sử dụng nước dừa giúp giữ ẩm cho món ăn.
- Tăng cường hương vị: Có thể thêm một chút nước cốt chanh vào cuối cùng để làm món ăn thêm phần tươi mát và cân bằng hương vị.
