Giới thiệu:
Cá hồi kho tộ là món ăn ngon, dễ làm và thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình Việt. Với lớp da cá giòn, thịt cá mềm mại cùng nước sốt caramel ngọt ngào, món ăn này không chỉ hấp dẫn mà còn bổ dưỡng, mang đến một hương vị độc đáo và đậm đà cho bữa ăn.
Nguyên liệu:
- 2 miếng cá hồi phi lê (khoảng 200g mỗi miếng)
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/2 cốc nước dừa tươi
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê đường nâu
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 2 cây hành lá, cắt nhỏ
- 1 thìa canh nước cốt chanh (tùy chọn, để tạo độ tươi mát)
Cách làm:
- Chuẩn bị cá hồi: Rửa sạch cá hồi dưới nước lạnh, thấm khô bằng giấy ăn và cắt thành từng miếng vừa ăn. Rắc muối và tiêu lên cá để thấm gia vị. Để cá nghỉ trong 10 phút.
- Kho cá: Đun nóng dầu ăn trong nồi đất hoặc chảo sâu trên lửa vừa. Cho hành tím và tỏi vào xào cho thơm và chuyển màu vàng nhạt. Thêm đường nâu vào, đảo đều cho đường caramel hóa và chuyển màu nâu đẹp mắt.
- Thêm nước sốt: Đặt các miếng cá hồi vào nồi, đảo nhẹ để cá thấm đều gia vị. Thêm nước dừa tươi và nước mắm vào nồi. Đun sôi nhẹ rồi giảm lửa xuống mức thấp, kho cá khoảng 20-25 phút cho đến khi nước sốt sánh lại và cá chín đều. Nếu sử dụng, thêm nước cốt chanh vào cuối cùng để tạo độ tươi mát.
- Hoàn thành: Kiểm tra gia vị và điều chỉnh nếu cần. Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên món ăn trước khi dọn ra đĩa.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Cá hồi là nguồn cung cấp protein và axit béo omega-3 tốt cho sức khoẻ tim mạch. Tuy nhiên, nên hạn chế lượng muối và đường trong món kho để duy trì chế độ ăn lành mạnh.
Cách thưởng thức:
- Cá hồi kho tộ thường được ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Bạn cũng có thể kết hợp với rau xanh luộc hoặc dưa leo để tăng thêm phần dinh dưỡng và cân bằng khẩu phần ăn.
Mẹo:
- Caramel hóa đường: Để đường caramel hóa đều, hãy khuấy nhẹ nhàng và tránh để đường cháy. Nếu caramel quá đặc, có thể thêm một ít nước dừa để làm loãng.
- Đảm bảo cá không bị khô: Nấu cá hồi trên lửa nhỏ và không nấu quá lâu để giữ cho cá không bị khô. Dùng nồi đất hoặc chảo chống dính giúp giữ ẩm cho món ăn.
- Tăng hương vị: Thêm một chút nước cốt chanh hoặc vài lát ớt tươi vào cuối cùng để món ăn có thêm độ tươi mát và một chút cay nhẹ.
