Giới thiệu:
Cá hường kho dưa cà là món ăn đặc trưng với sự kết hợp giữa cá hường ngọt thịt, dưa chua tươi mát và cà chua chua ngọt. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- Cá hường: 500g (rửa sạch, cắt khúc)
- Dưa chua: 150g (rửa sạch, cắt khúc)
- Cà chua: 200g (thái múi cau)
- Tỏi: 4 tép (băm nhỏ)
- Hành tím: 3 củ (băm nhỏ)
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Hạt tiêu: 1 thìa cà phê (xay thô)
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Hành lá: 3 cây (cắt nhỏ để trang trí)
- Ớt: 1 quả (tuỳ chọn, băm nhỏ)
Cách làm:
- Chuẩn bị cá:
- Rửa cá hường kỹ, để ráo và cắt thành khúc vừa ăn. Ngâm cá trong nước muối pha loãng 10 phút để loại bỏ mùi tanh rồi rửa sạch.
- Ướp cá:
- Trong một bát lớn, trộn 2 thìa canh nước mắm, tỏi băm, hành tím băm, và 1 thìa cà phê tiêu. Ướp cá trong khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.
- Xào dưa và cà chua:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi kho trên lửa vừa. Thêm hành và tỏi băm vào xào cho đến khi vàng thơm.
- Thêm dưa chua vào xào trong 5 phút. Sau đó, thêm cà chua vào xào cho đến khi cà chua mềm và có màu đỏ đẹp.
- Kho cá:
- Thêm cá đã ướp vào nồi cùng 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường. Khuấy đều.
- Đổ nước vào nồi sao cho cá ngập khoảng 2/3. Đậy nắp và kho trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ.
- Hoàn thành món ăn:
- Khi cá và dưa đã chín mềm, nước kho sệt lại, tắt bếp và rắc hành lá lên trên để trang trí.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn cá tươi: Để món ăn ngon và an toàn, chọn cá hường tươi sống và không có mùi lạ. Cá không tươi có thể làm giảm chất lượng món ăn.
- Giảm lượng muối: Điều chỉnh lượng nước mắm để giảm thiểu hàm lượng muối, phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của gia đình.
Cách thưởng thức:
- Món cá hường kho dưa chua và cà chua ngon nhất khi ăn nóng, kèm cơm trắng và một ít dưa món hoặc rau sống. Món ăn này rất hợp với bữa cơm gia đình, đặc biệt là vào những ngày mưa.
Mẹo:
- Dưa chua chuẩn vị: Để dưa chua không bị quá chua, có thể rửa qua với nước lạnh trước khi chế biến. Nếu dưa quá chua, bạn có thể ngâm dưa trong nước muối loãng để giảm độ chua.
- Kho cá đúng cách: Khi kho cá, hãy khuấy nhẹ tay để cá không bị nát và giữ được hình dáng đẹp mắt. Đậy nắp nồi kín để cá và dưa chín đều và thấm gia vị.
