Giới thiệu:
Cá hường kho tiêu là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị cay nồng của tiêu và sự đậm đà của nước kho. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, thích hợp cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- Cá hường: 500g (rửa sạch, cắt khúc vừa ăn)
- Tiêu đen: 2 thìa cà phê (xay thô để giữ hương vị)
- Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
- Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
- Nước mắm: 3 thìa canh (chọn loại nguyên chất, có độ đạm cao)
- Đường: 1 thìa canh (hoặc mật ong để tạo vị ngọt nhẹ)
- Hành lá: 2 cây (cắt nhỏ để trang trí)
- Dầu ăn: 2 thìa canh (để xào hành tỏi)
Cách làm:
- Ướp cá:
- Rửa sạch cá hường dưới nước lạnh và để ráo. Cắt cá thành khúc vừa ăn.
- Trong một bát lớn, kết hợp 1 thìa canh nước mắm, tỏi băm, hành tím băm và 1 thìa cà phê tiêu đen. Ướp cá với hỗn hợp này trong khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.
- Chuẩn bị kho:
- Đun nóng dầu ăn trong nồi kho trên lửa vừa. Thêm hành tỏi băm vào xào cho đến khi dậy mùi thơm.
- Thêm cá đã ướp vào nồi, đảo nhẹ để cá săn lại và thấm đều gia vị.
- Kho cá:
- Thêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường (hoặc mật ong), và 1 thìa cà phê tiêu đen còn lại vào nồi. Khuấy đều.
- Đổ nước vừa đủ để cá ngập khoảng 2/3. Đậy nắp và kho trên lửa nhỏ trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi cá chín mềm và nước kho sệt lại. Thỉnh thoảng kiểm tra và đảo nhẹ để cá chín đều.
- Hoàn thành món ăn:
- Khi cá đã chín và nước kho đã sệt lại, tắt bếp và rắc hành lá cắt nhỏ lên trên để trang trí.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Món cá kho tiêu chứa lượng sodium khá cao do sử dụng nước mắm. Nếu bạn có vấn đề về huyết áp hoặc cần giảm lượng muối, có thể điều chỉnh lượng nước mắm hoặc chọn loại ít muối.
- Tiêu đen có thể gây kích ứng dạ dày nếu dùng quá nhiều, nên điều chỉnh lượng tiêu theo khẩu vị và tình trạng sức khỏe của bạn.
Cách thưởng thức:
- Món cá hường kho tiêu thích hợp ăn cùng cơm trắng nóng, kèm theo rau sống hoặc dưa chua để cân bằng vị cay và đậm đà của món ăn.
Mẹo:
- Giữ cá mềm và thấm gia vị: Để cá kho mềm và thấm gia vị tốt hơn, hãy ướp cá lâu hơn nếu có thời gian và đảm bảo gia vị được phủ đều lên từng miếng cá.
- Nước kho sánh và đậm đà: Để nước kho sánh và đậm đà hơn, có thể cho thêm một chút nước dừa vào nồi kho. Nước dừa sẽ làm tăng hương vị và làm cho nước kho thêm béo ngậy.
- Tiêu cay nhẹ: Để tiêu có mùi thơm mà không quá cay, có thể rang nhẹ tiêu trước khi sử dụng. Việc này giúp tăng cường hương vị mà không làm món ăn quá cay.
