Giới thiệu:
Cá kèo chiên giòn là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt ở miền Nam. Với lớp vỏ ngoài giòn tan và thịt cá mềm ngọt, món ăn này được yêu thích không chỉ vì hương vị tuyệt vời mà còn vì cách chế biến đơn giản và nhanh chóng. Cá kèo chiên giòn thường được ăn kèm với các loại rau sống và nước mắm chua ngọt.
Nguyên liệu:
- Cá kèo: 500 g (làm sạch, cắt khúc vừa ăn)
- Bột chiên giòn: 1 cốc (có thể thay bằng bột ngô hoặc bột mì)
- Bột ớt: 1 thìa cà phê (tùy khẩu vị)
- Tỏi băm: 2 thìa cà phê
- Hành tím băm: 2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 500 ml (để chiên)
- Nước mắm: 2 thìa cà phê (tùy chọn, để tạo thêm hương vị)
Cách làm:
- Chuẩn bị cá:
- Rửa sạch cá kèo với nước muối pha loãng để loại bỏ chất bẩn và mùi tanh. Để cá ráo nước.
- Ướp cá:
- Trộn cá kèo với tỏi băm, hành tím băm, và một chút nước mắm (nếu dùng). Để cá ướp trong 15 phút cho gia vị thấm đều.
- Lăn bột:
- Trộn bột chiên giòn với bột ớt. Lăn cá kèo qua hỗn hợp bột để bột bám đều quanh cá.
- Chiên cá:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho cá kèo vào chiên đến khi vàng giòn, khoảng 4-5 phút mỗi mặt. Đảm bảo cá chín đều và có lớp vỏ giòn.
- Hoàn thiện:
- Vớt cá ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Để cá nguội một chút trước khi phục vụ.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Cá kèo là một nguồn protein tốt, nhưng khi chiên với nhiều dầu, món ăn sẽ có hàm lượng chất béo cao. Nên hạn chế tiêu thụ quá nhiều và kết hợp với chế độ ăn cân bằng.
Cách thưởng thức:
- Cá kèo chiên giòn có thể ăn kèm với rau sống như rau thơm, dưa leo, và các loại rau khác. Đặc biệt, món ăn này ngon hơn khi chấm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
Mẹo:
- Để cá giòn lâu: Để cá chiên giòn lâu, bạn có thể thêm một chút bột nở vào bột chiên giòn. Bột nở giúp tạo ra lớp vỏ giòn và nhẹ hơn.
- Nhiệt độ dầu: Đảm bảo dầu đủ nóng trước khi cho cá vào chiên để cá không bị ngấm quá nhiều dầu và có lớp vỏ giòn tan.
- Chiên từng mẻ: Để tránh làm hạ nhiệt độ dầu, chiên cá thành từng mẻ nhỏ. Điều này giúp cá chiên được đều và giòn hơn.
