Giới thiệu:
Cá kèo kho tộ là món ăn đặc trưng của miền Nam, nổi bật với hương vị đậm đà, thơm ngon từ cá kèo và gia vị kho tộ. Món ăn này được nấu trong nồi đất, giúp giữ nhiệt tốt và tạo ra hương vị đặc trưng. Cá kèo kho tộ thường được ăn kèm với cơm trắng và rau sống, mang đến bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- 500g cá kèo (tươi)
- 2 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 quả ớt đỏ (băm nhỏ, tùy chọn)
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tiêu
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước dừa (hoặc nước lọc)
- Hành lá (cắt nhỏ để trang trí)
- Rau sống (ăn kèm)
Cách làm:
- Rửa sạch cá kèo, để ráo nước.
- Làm nóng dầu ăn trong nồi đất, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Thêm cá kèo vào nồi, đảo đều để cá săn lại.
- Nêm nước mắm, đường, tiêu vào nồi, đảo đều.
- Đổ nước dừa vào nồi, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, kho cá trong khoảng 30-40 phút cho đến khi cá thấm gia vị và nước kho sệt lại.
- Trang trí hành lá lên trên và dùng nóng.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Nên ăn cá kèo kho tộ vừa phải để tránh lượng muối và đường cao. Những người có vấn đề về huyết áp hoặc bệnh tim nên hạn chế tiêu thụ món ăn này.
Cách thưởng thức:
- Cá kèo kho tộ rất ngon khi ăn kèm với cơm trắng, dưa leo, và rau sống.
Mẹo:
- Để cá kho không bị tanh, bạn có thể rửa cá với nước muối loãng trước khi nấu. Đun cá trên lửa nhỏ để gia vị thấm đều và cá mềm hơn.
