Giới thiệu:
Cá kèo nướng muối ớt là một món ăn hấp dẫn của ẩm thực miền Nam Việt Nam. Cá kèo nhỏ, mềm, và giàu dinh dưỡng được tẩm ướp với muối ớt và nướng cho đến khi vàng giòn. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn dễ thực hiện, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối hoặc các dịp tụ họp gia đình.
Nguyên liệu:
- Cá kèo: 500 g (rửa sạch, để ráo)
- Muối: 1 thìa cà phê
- Ớt bột: 1 thìa cà phê (hoặc tùy theo độ cay mong muốn)
- Tỏi băm: 2 tép
- Hành tím băm: 2 củ
- Nước mắm: 2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 1 thìa cà phê (để quét lên cá)
Cách làm:
- Chuẩn bị gia vị ướp:
- Trong một bát nhỏ, trộn muối, ớt bột, tỏi băm, hành tím băm, và nước mắm. Khuấy đều cho gia vị hòa quyện.
- Ướp cá:
- Xát hỗn hợp gia vị lên cá kèo, đảm bảo gia vị thấm đều vào cá. Để cá ướp trong khoảng 15 phút để gia vị thấm sâu.
- Chuẩn bị nướng:
- Làm nóng lò nướng ở 200°C (392°F) hoặc chuẩn bị bếp nướng. Dùng dầu ăn quét đều lên vỉ nướng hoặc khay nướng để cá không bị dính.
- Nướng cá:
- Xếp cá lên vỉ hoặc khay nướng, nướng trong khoảng 10-15 phút, trở cá giữa chừng để chín đều và có màu vàng đẹp. Cá kèo chín khi bên ngoài giòn và bên trong mềm ngọt.
- Hoàn thiện:
- Lấy cá ra khỏi lò hoặc bếp nướng, để nguội trong vài phút trước khi dùng.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Lượng muối: Nên kiểm soát lượng muối để tránh tiêu thụ quá nhiều natri, đặc biệt với những người có vấn đề về huyết áp.
- Sức khỏe tiêu hóa: Cá nướng với gia vị nhiều có thể kích thích dạ dày, do đó nên dùng với các món ăn nhẹ và dễ tiêu hóa.
Cách thưởng thức:
- Cá kèo nướng muối ớt có thể được ăn kèm với cơm trắng, dưa leo, hoặc rau sống. Kết hợp với một ít nước chấm chua ngọt hoặc mắm tỏi ớt để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Để cá không bị khô: Dùng một ít dầu ăn quét lên cá trước khi nướng và giữ nhiệt độ lò ổn định để cá chín đều và không bị khô.
- Nướng cá đồng đều: Để cá chín đều và có màu vàng đẹp, hãy trở cá nhẹ nhàng giữa chừng và điều chỉnh khoảng cách giữa cá và nguồn nhiệt nếu cần thiết.
- Gia vị: Nếu muốn thêm hương vị, có thể thêm một ít tiêu xay hoặc ớt tươi vào hỗn hợp gia vị ướp.
