Giới thiệu:
Cá kèo nướng sa tế là một món ăn đặc sắc, nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị cay nồng của sa tế và hương vị tươi ngon của cá kèo. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn tạo cảm giác mới lạ với sự hòa quyện của các gia vị và nguyên liệu.
Nguyên liệu:
- Cá kèo: 600 g (làm sạch, cắt khúc vừa ăn)
- Sa tế: 3 thìa canh
- Tỏi: 4 tép (băm nhỏ)
- Hành tím: 3 củ (băm nhỏ)
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Ớt tươi: 2 quả (cắt lát, để trang trí)
- Chanh: 1 quả (cắt lát, để trang trí)
- Rau thơm (húng quế, rau răm): để ăn kèm
Cách làm:
- Ướp cá:
- Chuẩn bị ướp: Trộn sa tế, tỏi, hành tím, dầu ăn, nước mắm và đường trong một bát lớn.
- Ướp cá: Thoa hỗn hợp sa tế lên cá kèo, đảm bảo cá được ướp đều. Để cá nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều.
- Nướng cá:
- Chuẩn bị lò nướng: Làm nóng lò nướng ở 200°C. Nếu nướng bằng bếp than, chuẩn bị than hồng và làm sạch vỉ nướng.
- Nướng cá: Xếp cá lên vỉ nướng hoặc khay nướng, nướng trong khoảng 15-20 phút, trở mặt cá giữa chừng để cá chín đều và có màu vàng ruộm hấp dẫn.
- Trang trí và hoàn thành:
- Trang trí: Sau khi cá đã chín, lấy ra khỏi lò nướng và để nguội một chút. Trang trí cá với lát ớt tươi và chanh cắt lát. Rắc thêm rau thơm để tạo mùi hương tươi mới.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Cá kèo: Đây là nguồn cung cấp protein chất lượng cao và các axit béo omega-3. Tuy nhiên, hãy hạn chế sử dụng quá nhiều sa tế và dầu ăn để giảm lượng calo và chất béo trong món ăn.
- Sa tế: Sa tế có thể chứa nhiều muối và gia vị cay, do đó, điều chỉnh lượng sa tế theo khẩu vị và tình trạng sức khỏe của bạn.
Cách thưởng thức:
- Thưởng thức: Cá kèo nướng sa tế ngon nhất khi ăn nóng, kèm với cơm trắng hoặc bún. Có thể dùng cùng với nước chấm chua ngọt hoặc các loại rau sống như dưa leo, cà chua để tăng thêm sự ngon miệng.
Mẹo:
- Làm mềm cá: Để cá kèo không bị khô và giữ được độ mềm mại, bạn có thể phun một ít nước lên cá trong quá trình nướng hoặc bọc cá bằng giấy bạc để giữ ẩm.
- Nướng đều: Nếu nướng trên bếp than, hãy đảm bảo than hồng đều và không quá nóng để cá chín đều mà không bị cháy.
- Thử gia vị: Trước khi nướng cá, bạn có thể thử gia vị để đảm bảo cá được ướp vừa miệng. Điều chỉnh lượng sa tế và gia vị theo khẩu vị cá nhân để đạt được hương vị hoàn hảo.
