Giới thiệu:
Cá kho tộ là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà và thơm ngon. Món ăn này thường được kết hợp với cơm trắng, mang đến một bữa ăn gia đình ấm cúng và đầy đủ dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
- 500g cá lóc (hoặc cá trê, cá bống)
- 100g thịt ba chỉ
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước màu (caramel)
- 3 củ hành tím băm nhỏ
- 3 tép tỏi băm nhỏ
- 1 trái ớt (tùy chọn)
- 1 muỗng canh tiêu
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 300ml nước dừa tươi (tùy chọn)
- Hành lá, ngò rí (trang trí)
Cách nấu:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa sạch cá, cắt khúc, để ráo nước.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Ướp cá:
- Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, hành tím băm, tỏi băm, tiêu, ớt và để thấm khoảng 20 phút.
- Nấu cá:
- Đun nóng nồi đất hoặc nồi dày, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn, sau đó cho cá vào.
- Thêm nước màu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, và nước dừa tươi vào (nếu dùng).
- Đậy nắp, kho ở lửa nhỏ trong 30-40 phút cho đến khi cá thấm gia vị và nước kho cạn lại sền sệt.
- Hoàn thiện:
- Rắc hành lá, ngò rí lên trên.
- Dọn cá kho tộ ra đĩa, ăn kèm với cơm trắng.
Mẹo:
- Sử dụng nồi đất để kho cá giúp giữ được hương vị đặc trưng và làm món ăn thêm hấp dẫn.
- Để món cá thêm đậm đà, bạn có thể thêm một chút nước mắm vào cuối quá trình nấu.
- Nếu không có nước dừa tươi, bạn có thể dùng nước lọc nhưng sẽ làm giảm đi hương vị đậm đà đặc trưng của món cá kho tộ.
