Giới thiệu:
Cá lăng chiên giòn là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với lớp vỏ ngoài giòn rụm và thịt bên trong mềm mại, ngọt ngào. Món ăn này thường được ưa chuộng trong các bữa tiệc hay bữa cơm gia đình nhờ vào hương vị thơm ngon và cách chế biến đơn giản.
Nguyên liệu:
- 500g cá lăng (chọn cá tươi, thịt chắc)
- 1/2 chén bột chiên giòn (hoặc bột chiên xù)
- 1/2 chén bột mì
- 1 quả trứng gà
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/2 muỗng cà phê bột tỏi
- 1/2 chén sữa tươi không đường
- Dầu ăn (để chiên)
Cách làm:
- Sơ chế cá:
- Rửa sạch cá lăng dưới nước lạnh. Loại bỏ phần bụng và xương nếu cần. Cắt cá thành các miếng vừa ăn.
- Chuẩn bị hỗn hợp chiên:
- Trong một bát lớn, trộn bột chiên giòn, bột mì, muối, tiêu đen và bột tỏi. Trong một bát khác, đánh trứng gà và sữa tươi.
- Áo cá:
- Nhúng từng miếng cá vào hỗn hợp trứng và sữa, sau đó lăn đều trong hỗn hợp bột chiên để tạo lớp áo dày.
- Chiên cá:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa. Khi dầu đủ nóng, cho từng miếng cá vào chiên, mỗi mặt chiên khoảng 4-5 phút hoặc cho đến khi vàng giòn và chín đều. Vớt cá ra để trên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
- Hoàn thiện:
- Đặt cá chiên ra đĩa và trang trí với rau sống hoặc dưa leo thái lát nếu thích. Có thể dùng kèm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Cá lăng là nguồn cung cấp protein cao và ít mỡ, nhưng khi chiên sẽ tăng lượng calo và chất béo. Để giảm lượng chất béo, có thể chiên cá bằng phương pháp nướng hoặc chiên không dầu.
Cách thưởng thức:
- Cá lăng chiên giòn ngon nhất khi còn nóng, với lớp vỏ ngoài giòn rụm và thịt cá mềm mại. Dùng kèm với rau sống, dưa leo, và nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Chiên cá: Để đạt độ giòn tối ưu, đảm bảo dầu đủ nóng trước khi cho cá vào. Nếu dầu không đủ nóng, cá sẽ hấp thụ nhiều dầu và không giòn.
- Bột chiên: Để lớp vỏ ngoài giòn lâu hơn, có thể trộn thêm một chút bột nở vào hỗn hợp bột chiên.
- Dầu chiên: Để biết khi dầu đủ nóng, có thể thả một chút bột vào dầu. Nếu bột nổi lên và sủi bọt, dầu đã đạt nhiệt độ thích hợp.
- Lớp áo: Để lớp áo chiên giữ được độ giòn lâu hơn, hãy tránh lật cá quá thường xuyên trong khi chiên và để cá không chạm vào nhau trong chảo.
