Giới thiệu:
Cá lăng hấp là món ăn nhẹ nhàng, giữ trọn hương vị ngọt tự nhiên của cá và được chế biến đơn giản với các nguyên liệu tươi ngon. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhờ vào cách chế biến ít dầu mỡ và giữ được chất dinh dưỡng tối ưu.
Nguyên liệu:
- 500g cá lăng (tươi, cắt khúc)
- 2 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 quả ớt đỏ (băm nhỏ, tùy chọn)
- 1 muỗng canh gừng (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 nhánh hành lá (cắt khúc)
- 1 muỗng canh rau thơm (như thì là hoặc ngò rí)
Cách làm:
- Sơ chế cá:
- Rửa sạch cá lăng dưới nước lạnh. Dùng muối và chanh để chà xát bề mặt cá, giúp loại bỏ mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch và thấm khô bằng giấy ăn.
- Chuẩn bị gia vị:
- Trong một bát nhỏ, kết hợp hành tím băm, tỏi băm, ớt đỏ (nếu dùng), gừng, nước mắm, tiêu xay và đường. Trộn đều để gia vị hòa quyện.
- Ướp cá:
- Xoa đều hỗn hợp gia vị lên từng khúc cá lăng, đảm bảo cá được thấm gia vị. Để cá ướp trong khoảng 10 phút để gia vị thấm vào cá.
- Hấp cá:
- Đặt cá vào một đĩa chịu nhiệt, rưới dầu ăn lên cá. Đặt hành lá và rau thơm lên trên cá. Đặt đĩa cá vào nồi hấp và hấp cách thủy trong khoảng 20 phút cho đến khi cá chín hoàn toàn.
- Hoàn thiện:
- Vớt cá ra khỏi nồi hấp, dọn ra đĩa và trang trí với rau thơm. Có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc rau sống tùy thích.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Cá lăng là nguồn cung cấp protein chất lượng cao và ít chất béo, phù hợp cho chế độ ăn kiêng và những người muốn duy trì sức khỏe tim mạch.
Cách thưởng thức:
- Món cá lăng hấp có thể ăn kèm với cơm trắng, rau sống hoặc bún. Nước mắm chua ngọt hoặc nước tương cũng là lựa chọn tuyệt vời để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Để cá mềm và thơm: Thêm vài lát gừng vào nước hấp để khử mùi tanh và tạo hương thơm cho món cá.
- Kiểm tra độ chín: Dùng đũa hoặc dĩa châm vào phần dày nhất của cá; nếu dễ dàng xuyên qua và thịt cá không còn trong suốt, cá đã chín.
- Giữ cá không bị khô: Để cá không bị khô trong quá trình hấp, có thể dùng giấy bạc bọc đĩa cá lại hoặc thêm một ít nước vào nồi hấp để tạo độ ẩm.
