Giới thiệu:
Cá lăng nướng muối ớt là một món ăn hấp dẫn với lớp da cá giòn rụm và thịt cá mềm ngọt, hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt và hương thơm của muối. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn dễ làm, phù hợp cho các bữa tiệc gia đình hoặc những buổi họp mặt bạn bè.
Nguyên liệu:
- 500 g cá lăng (cắt thành khúc đều)
- 2 muỗng canh muối biển (hoặc muối tinh)
- 2 muỗng canh ớt bột (hoặc ớt tươi băm nhuyễn)
- 1 muỗng canh đường nâu (hoặc đường trắng)
- 2 muỗng canh dầu ăn (dầu thực vật hoặc dầu dừa)
- 2 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 củ hành tím (băm nhuyễn)
- 1 quả chanh (vắt lấy nước cốt)
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 2 muỗng canh nước mắm (loại ngon)
Cách làm:
- Chuẩn bị và ướp cá:
- Rửa sạch cá lăng, lau khô bằng giấy thấm. Cắt cá thành khúc đều để nướng chín đều.
- Trong một tô lớn, kết hợp muối, ớt bột (hoặc ớt tươi), đường, dầu ăn, tỏi băm, hành tím băm, nước cốt chanh, tiêu và bột ngọt (nếu dùng). Khuấy đều để tạo thành hỗn hợp gia vị đồng nhất.
- Đưa các khúc cá vào tô gia vị, trộn đều để các miếng cá được bao phủ hoàn toàn bởi gia vị. Để cá ướp trong tủ lạnh ít nhất 30 phút, tốt nhất là 1 giờ.
- Chuẩn bị nướng cá:
- Preheat lò nướng ở 200°C (392°F). Lót giấy bạc hoặc giấy nướng lên khay nướng để dễ vệ sinh và giúp cá không bị dính.
- Đặt các khúc cá lên khay nướng, đảm bảo không chồng chéo để cá nướng đều.
- Nướng cá:
- Nướng cá trong lò khoảng 25-30 phút. Để đạt được lớp vỏ giòn và màu sắc đẹp, hãy quét thêm một lớp dầu ăn lên cá trong suốt quá trình nướng.
- Nếu có thể, sử dụng chức năng nướng đối lưu hoặc quạt gió để đảm bảo nhiệt độ phân phối đều và cá chín hoàn hảo.
- Hoàn thành và trang trí:
- Sau khi cá đã chín vàng đều và có lớp vỏ giòn, lấy cá ra khỏi lò và để nguội trong vài phút. Bạn có thể rắc thêm chút tiêu và một ít rau thơm (ngò rí, húng quế) lên cá để trang trí.
- Để tăng thêm hương vị, hãy phục vụ cá với vài lát chanh và rau sống như xà lách, dưa leo.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Hạn chế muối: Cá nướng muối ớt có lượng muối khá cao, vì vậy nên hạn chế lượng muối trong chế độ ăn để tránh nguy cơ cao huyết áp.
- Chọn dầu ăn chất lượng: Sử dụng dầu ăn chất lượng cao như dầu dừa hoặc dầu ôliu để cải thiện hương vị và giá trị dinh dưỡng của món ăn.
Cách thưởng thức:
- Cá lăng nướng muối ớt ngon nhất khi còn nóng, ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì. Bạn có thể thưởng thức cùng với các loại rau sống hoặc dưa chua để cân bằng hương vị.
Mẹo:
- Lớp vỏ giòn: Để đạt được lớp vỏ giòn và màu sắc đẹp, hãy quét thêm một lớp dầu ăn hoặc nước mắm lên cá trong suốt quá trình nướng.
- Khử mùi tanh: Sử dụng chanh và ớt không chỉ giúp tăng cường hương vị mà còn giúp khử mùi tanh của cá hiệu quả. Nếu dùng ớt tươi, hãy điều chỉnh lượng ớt để phù hợp với khẩu vị của bạn.
- Nướng đều: Để cá nướng đều và có lớp vỏ giòn, hãy lật cá một lần giữa quá trình nướng. Nếu lò của bạn có chức năng đối lưu, hãy sử dụng nó để đảm bảo nhiệt độ phân phối đều và cá chín hoàn hảo.
