Giới thiệu:
Cá lăng nướng riềng mẻ là một món ăn hấp dẫn của ẩm thực Việt Nam, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của cá lăng với hương vị thơm nồng của riềng và mẻ. Món ăn này thường được chế biến trong các bữa tiệc hoặc dịp đặc biệt, mang đến sự mới lạ và phong phú cho bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu:
- 500 g cá lăng (cắt khúc vừa ăn)
- 2 muỗng canh riềng tươi (băm nhuyễn)
- 3 muỗng canh mẻ (hoặc dưa mẻ)
- 3 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 củ hành tím (băm nhuyễn)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- Rau sống và dưa chuột (để ăn kèm)
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá lăng: Rửa sạch, lau khô và cắt thành khúc vừa ăn. Tẩm ướp cá với một chút muối và tiêu để gia vị thấm vào cá.
- Riềng và mẻ: Riềng băm nhuyễn, mẻ có thể dùng dưa mẻ hoặc mẻ nguyên chất.
- Ướp cá:
- Trong một bát lớn, trộn riềng băm, mẻ, tỏi, hành tím, nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu xay và bột ngọt (nếu dùng). Đặt cá vào bát và trộn đều để cá được phủ đều gia vị.
- Để cá ướp trong tủ lạnh khoảng 30 phút để gia vị thấm đều.
- Nướng cá:
- Làm nóng lò nướng ở 200°C (392°F). Đặt cá lên khay nướng có lót giấy nướng hoặc khay chống dính.
- Nướng cá trong lò khoảng 25-30 phút, lật cá một lần trong quá trình nướng để cá chín đều và có màu vàng đẹp. Có thể dùng chổi quét một lớp dầu ăn lên cá để tạo độ giòn và vàng hơn.
- Hoàn thành:
- Khi cá đã chín vàng và có mùi thơm hấp dẫn, lấy ra khỏi lò và để nguội một chút trước khi phục vụ.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Chọn cá tươi: Đảm bảo chọn cá lăng tươi ngon để món ăn có hương vị tốt nhất và giữ được giá trị dinh dưỡng.
- Thận trọng với gia vị: Nên điều chỉnh lượng mẻ và riềng sao cho phù hợp với khẩu vị cá nhân và tình trạng sức khoẻ, đặc biệt nếu có vấn đề về dạ dày.
Cách thưởng thức:
- Cá lăng nướng riềng mẻ có thể ăn kèm với rau sống, dưa chuột và cơm trắng. Bạn cũng có thể chấm cá với nước mắm pha chua ngọt để tăng thêm hương vị.
Mẹo:
- Giữ độ ẩm: Để cá không bị khô trong quá trình nướng, hãy thỉnh thoảng phun hoặc quét một ít dầu ăn lên cá.
- Gia vị đậm đà: Để cá có hương vị đậm đà hơn, có thể ướp thêm chút gia vị riêng hoặc thêm một ít sả băm nhuyễn vào hỗn hợp ướp.
- Nướng đều: Sử dụng khay nướng có lưới giúp cá không bị ngấm dầu và nướng đều hơn.
