Giới thiệu:
Cá lăng nướng sả nghệ là một món ăn nổi bật với sự kết hợp hoàn hảo giữa cá lăng tươi ngon và gia vị sả nghệ thơm lừng. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị độc đáo mà còn cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe, nhờ vào các thành phần tự nhiên giàu dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
- 500 g cá lăng (cắt thành khúc đều)
- 2 muỗng canh bột nghệ (hoặc 2 muỗng canh nghệ tươi băm nhỏ)
- 3-4 cây sả (băm nhỏ hoặc đập dập)
- 2 muỗng canh dầu ăn (dầu thực vật hoặc dầu dừa)
- 2 muỗng canh nước mắm (loại ngon)
- 1 muỗng cà phê đường nâu
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay tươi
- 2 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 củ hành tím (băm nhuyễn)
- 1 quả chanh (vắt lấy nước cốt)
- 1 muỗng cà phê gừng tươi băm nhỏ
- 1/4 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
Cách làm:
- Chuẩn bị và ướp cá:
- Rửa sạch cá lăng, lau khô bằng giấy thấm. Cắt cá thành khúc đều nhau để đảm bảo khi nướng, cá chín đều và có hình dáng đẹp mắt.
- Trong một tô lớn, kết hợp bột nghệ, sả, dầu ăn, nước mắm, đường nâu, tiêu, tỏi, hành tím, gừng, và bột ngọt (nếu sử dụng). Khuấy đều để gia vị hòa quyện.
- Cho cá vào tô gia vị, trộn đều để cá thấm gia vị từ mọi mặt. Để cá thấm gia vị, ướp trong 30 phút trong tủ lạnh.
- Chuẩn bị nướng cá:
- Preheat lò nướng ở 200°C (392°F). Lót giấy bạc hoặc giấy nướng lên khay nướng để dễ vệ sinh và giúp cá không bị dính.
- Đặt cá lên khay nướng, đảm bảo các khúc cá không chồng chéo lên nhau để nướng đều. Nếu có, dùng giá nướng để cá không tiếp xúc trực tiếp với khay.
- Nướng cá:
- Nướng cá trong lò khoảng 30-35 phút. Để lớp vỏ ngoài giòn và màu sắc đẹp, quét thêm một lớp dầu hoặc gia vị lên cá mỗi 10 phút.
- Để cá có lớp vỏ giòn đều và màu sắc đẹp, bạn có thể lật cá một lần giữa quá trình nướng. Theo dõi cá thường xuyên để tránh cháy.
- Hoàn thành và trang trí:
- Sau khi cá đã chín vàng đều và có lớp vỏ giòn, lấy cá ra khỏi lò và để nguội một chút. Rắc thêm một ít vỏ chanh bào và rau thơm (ngò rí, húng quế) lên cá để trang trí.
- Trang trí cá với hành lá cắt nhỏ để món ăn thêm phần bắt mắt và thơm ngon.
Lưu ý về sức khoẻ:
- Món cá lăng nướng sả nghệ có thể chứa nhiều dầu, do đó nên điều chỉnh lượng dầu và chọn dầu thực vật ít béo để giảm lượng chất béo không cần thiết.
- Nghệ có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa, tuy nhiên nếu bạn có vấn đề về dạ dày hoặc nhạy cảm với nghệ, hãy điều chỉnh lượng sử dụng.
Cách thưởng thức:
- Cá lăng nướng sả nghệ rất ngon khi ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi. Bạn cũng có thể dùng cùng với các loại rau sống như xà lách, rau thơm để tạo sự cân bằng hương vị.
- Món ăn này cũng tuyệt vời khi kết hợp với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt để tăng thêm phần đậm đà.
Mẹo:
- Tạo lớp vỏ giòn hoàn hảo: Để đạt được lớp vỏ giòn và màu sắc đẹp, phết thêm một lớp dầu hoặc gia vị lên cá trong suốt quá trình nướng. Sử dụng mật ong hoặc si-rô cây phong vào 10 phút cuối cùng của quá trình nướng để tạo lớp vỏ caramel.
- Khử mùi tanh: Sả và gừng giúp khử mùi tanh của cá hiệu quả. Để tăng cường khả năng khử mùi, bạn có thể thêm một ít rượu trắng vào gia vị ướp cá.
- Nướng đều: Để cá nướng đều và có lớp vỏ giòn, hãy lật cá một lần giữa quá trình nướng và sử dụng chế độ nướng đối lưu nếu lò của bạn có chức năng này.
